Τετάρτη, 28 Σεπτεμβρίου 2016

Μαυρομάτικα φασόλια σαλάτα !!!

  Τα μαυρομάτικα  φασόλια  είναι ένα από τα πιο πολύτιμα όσπρια!!!

Υλικά
1 κούπα φασόλια μαυρομάτικα
2 μικρές ντομάτες κομμένες σε κυβάκια
1/2 αγγούρι κομμένο σε κυβάκια
1/2 πιπεριά φλωρίνης κομμένη σε ροδέλες
2 φρέσκα κρεμμυδάκια λεπτοκομμένα
1/3 κούπας ψιλοκομμένο άνιθο  (ή μαιντανό)
χυμό από μισό λεμόνι
1/3 κούπας ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση
Βάζουμε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα με μπόλικο νερό να βράσουν σε δυνατή φωτιά.
Μετά από 10 λεπτά βρασμού τα σουρώνουμε,βάζουμε άλλο νερό και τα ξαναβάζουμε στη φωτιά να βράσουν για ακόμα 30 λεπτά.Τα σουρώνουμε και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
Προσθέτουμε στα φασόλια όλα τα υπόλοιπα υλικά,ανακατέουμε καλά,βάζουμε τη σαλάτα για 20-30 λεπτά στο ψυγείο να δέσουν οι γεύσεις και είναι έτοιμη για σερβίρισμα.
Μπορούμε αν θέλουμε να προσθέσουμε επίσης μαύρες ελιές.πράσινη πιπέρια,μαρούλι ή να αντικαταστήσουμε το λεμόνι με ξύδι.

Τρίτη, 27 Σεπτεμβρίου 2016

Χαλβάς σιμιγδαλένιος φούρνου με σιρόπι !!!



Πολύ ωραία συνταγή για χαλβά σιμιγδαλένιο στον φούρνο με σιρόπι. Πανεύκολος διαφορετικός  και πεντανόστιμος !!!

Υλικά
    115 γρ. βούτυρο
    125 γρ.  ζάχαρη άχνη
    125 γρ. σιμιγδάλι χονδρό
    2 κουτ.μπέικν μπέϊκιν πάουντερ
    3 αυγά ελαφρώς χτυπημένα
    1 πορτοκάλι το  ξύσμα
    1 πορτοκάλι τον  χυμό




    Για το σιρόπι:
    2 1/2 φλ. τσαγιού ζάχαρη
    4 φλ. τσαγιού νερό
    1 ξυλάκι κανέλας
    1 ξύσμα  πορτοκαλιού
    2 πορτοκάλια τον  χυμό

κανέλα σκόνη για από πάνω


Εκτέλεση συνταγής
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς και λαδώνουμε ένα ταψάκι 23 εκ.και το στρώνουμε με λαδόκολλα ελαφρώς λαδώστε και την λαδόκολλα

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο που πρέπει να είναι μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου μαζί με την άχνη ζάχαρη μέχρι να γίνουν ένα και να ασπρίσουν .
Σταδιακά προσθέτουμε το σιμιγδάλι και το μπέικιν πάουντερ.
Σε μπολ χτυπάμε λίγο τα αυγά ίσα να ανακατευτούν σε ένα και τα προσθέτουμε στο μίξερ μαζί με το ξύσμα και τον χυμό του πορτοκαλιού.
Ρίχνουμε το μείγμα επάνω από την λαδόκολλα το στρώνουμε ομοιόμορφα και το ψήνουμε για 20 λεπτά να το προσέχετε μην καεί ψήνετε πολύ γρήγορα μόλις το δείτε και ροδοκοκκινίσει βγάλτε το αφού πρώτα το δοκιμάστε μπήγοντας μαχαίρι να δείτε αν βγει καθαρό .
Αφήνουμε να κρυώσει μέσα στο ταψί και το κόβουμε μπακλαβωτά ή τετράγωνα κομμάτια.


Σιρόπι
Σε κατσαρολάκι ρίχνουμε το νερό ,την ζάχαρη ,το ξυλάκι κανέλα ανακατεύουμε προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού και βράζουμε για 10 με 15 λεπτά.Περιχύνουμε το γλυκό πίνει πολύ σιρόπι το ρουφάει σε λίγα λεπτά.
Κρύος ο χαλβάς καυτό το σιρόπι.
Αν θέλετε προσθέστε και μέσα στο σιμιγδάλι όταν το χτυπάτε ή και από πάνω τριμμένα φουντούκια,ή αμύγδαλα,ή καρύδια.



Σερβίρετε πολύ ωραία με παγωτό βανίλια και μέλι ή αν είναι χειμώνας βάλτε αντί  παγωτό , γιαούρτι-μέλι  αλλά και σκέτο.Παρατήρησα που το έφτιαξα απόγευμα την άλλη μέρα είχε τραβήξει και ήταν πολύ πιο ωραίο από την στιγμή που το δοκίμασα μόλις το σιρόπιασα και κρύωσε. Καλή επιτυχία !!!!
Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

 

Ταρτάκια απίθανα με γλυκό κουταλιού !!!



Πανεύκολα ταρτάκια με διαφορετικά  γλυκά κουταλιού που θα  ξετρελάνουν  ολους !!! Φτιάξτε τα για κέρασμα για γιορτή για βαφτίσια για παιδικά πάρτυ εκδηλώσεις , σίγουρα θα βγείτε ασπροπρόσωπες !!!!

Υλικά
300 γραμ.αλεύρι
80 γραμ.ζάχαρη άχνη
1/2 κουτ,γλυκού αλάτι
150 γραμ κρύο βούτυρο
1 βανίλια
λίγο ξύσμα λεμόνι
1 αυγό
50 γραμ φουντούκι ψιλοτριμμένο

 Για την γέμιση
1 σαντιγί μικρότερη των 500 γραμ. ανάλογα πόσα θα φτιάξετε
γλυκά κουταλιού  διάφορα
Αν θέλετε να εμπλουτίσετε τα ταρτάκια προσθέστε στην σαντιγί και 1 κρέμα τυρί Φιλαδέλφεια 250 γραμμαρίων

Για στόλισμα από πάνω
Γλυκό κουταλιού της αρεσκείας σας
από λίγο στο καθένα επάνω ψιλοτριμμένο αμύγδαλο



Τι κάνουμε
Σε μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί να γίνουν μία ωραία ζύμη εύπλαστη.
Την αφήνουμε 15 λεπτά να ξεκουραστεί και κόβουμε κομματάκια πλάθουμε με το χέρκαι τα βάζουμε σε καλούπι φορμάκια για ταρτάκια και τα ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 15 περίπου λεπτά να ψηθούν και να πάρουν χρώμα.
 Γέμιση 
Στο μίξερ βάζουμε την σαντιγί παγωμένη προσθέτουμε και την άχνη ζάχαρη ποσότητα τόση όσο γλυκά τα θέλουμε αρχίζοντας με 2 ή 3 κουταλιές σούπας,και χτυπάμε  μέχρι να πήξει και να σταθεί.
Οταν κρυώσουν τα ταρτάκια τα γεμίζουμε με την χτυπημένη σαντιγί και από πάνω στολίζουμε με γλυκό κουταλιού  π.χ.σύκο,κερασάκι ,ή λίγη μαρμελάδα επίσης μπορούμε να τα γεμίσουμε με σοκολάτα λιωμένη .τα πασπαλίζουμε με λίγο ψιλοτριμμένο αμύγδαλο  .

Αν θέλετε για περισσότερο ωραία γεύση βάλτε την σαντιγί και προσθέστε άχνη και 1 τυρί κρέμα φιλαδέλφεια 250 γραμμαρίων χτυπήστε τα καλά και γεμίστε τα ταρτάκια .ΑΠΙΘΑΝΑΑ !!!
Συνταγή από τον φίλο George Zolis

*Αν τα καταναλώσετε πολύ γρήγορα μπορείτε να βάλετε από πάνω φρέσκα κομματάκια από φρούτα αλλά δεν αντέχουν για πολύ να ξέρετε ,

MΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δευτέρα, 26 Σεπτεμβρίου 2016

Μπάμιες με κοτόπουλο !!!


 Δοκιμάστε την καλύτερη συνταγή γιά  μπάμιες με κοτόπουλο θα γλύφετε και τα δάχτυλα σας !!!
 
Υλικά
1 κοτόπουλο σε μερίδες
1.200 φρέσκες μπάμιες ,ή 1 κιλό κατεψυγμένες εγώ εδώ χρησιμοποίησα κατεψυγμένες
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι κομμένο σε φετούλες
3-4 ντομάτες ώριμες
1 κουταλιά σούπας πελτέ
2 σκελίδες σκόσρο κομμένο φετούλες
λίγα κλωνιά άνηθο και μαιντανό
αλάτι ,πιπέρι
6\7 κουταλιές ελαιόλαδο σούπας
1 φλυτζανάκι του καφέ ξύδι [κατά προτίμηση βαλσάμικο]







Αν η μπάμιες είναι φρέσκιες τις καθαρίζουμε γύρω -γύρω στο κοτσάνι τους τις πλένουμε πολύ καλά τις βάζουμε σε σουρωτήρι τις ανακατεύουμε και τις αφήνουμε περίπου 2 ώρες στον ήλιο αν είναι δυνατόν .
Βγάζουμε τις πέτσες από το κοτόπουλο .Σε κατσαρόλα βάζουμε το λάδι ,το κρεμμύδι,το σκόρδο,τον μαιντανό και τον άνηθο και σωτάρουμε να μαραθούν για 2-3 λεπτά ανακατεύοντας κάθε τόσο.



Προσθέτουμε και το κοτόπουλο και το ποδίζουμε απ όλες τις πλευρές .
Προσθέτουμε και τις ντομάτες πολτοποιημένες με τα χέρια μας πολύ καλά,προσθέτουμε και τον πελτέ διαλυμένο σε ένα φλυτζάνι νερό ,και το αλατοπίπερο ανακατεύουμε καλά ,προσθέτουμε κι ένα ποτήρι νερό σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε περίπου για 50 λεπτά.

Σουρώνουμε τις μπάμιες αν είναι φρέσκιες ,αν είναι κατεψυγμένες τις ρίχνουμε κατ ευθείαν μέσα στην κατσαρόλα με το κοτόπουλο ,προσθέτουμε και το βαλσάμικο, σκεπάζουμε την κατσαρόλα χωρις να ανακατέψουμε μην μας διαλυθούν και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 30 περίπου λεπτά .
Αν δεν έχει πήξει η σαλτσούλα τους ξεσκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε για λίγα λεπτά ,καλή σας όρεξη γίνετε υπέροχο !!

Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Μπισκοτάκια πτι φουρ !!!

Καταπληκτικά μπισκοτάκια πτι φουρ για τον καφέ για κέρασμα για τις λιγούρες μας ΔΟΚΙΜΑΣΤΕ ΤΑ !!!

Υλικά
250 γρ βούτυρο γάλακτος όχι κατευθείαν από το ψυγειο
200 γρ ζάχαρη άχνη
50 γρ αλεσμένο φουντούκι
4 αυγά
2 κγ Μπέικιν
3 βανίλιες
520 γρ μαλακό αλεύρι
½ κ. γ. αλάτι





 Τι κάνουμε
Χτυπάμε το βούτυρο πολύ καλά μέχρι να αφρατέψει.

Ρίχνουμε την άχνη και συνεχίζουμε το χτύπημα για άλλα 5 λεπτά. Συνεχίζοντας το χτύπημα ρίχνουμε τα αυγά, και τις βανίλιες. 
Μετά ρίχνουμε το αλεύρι μαζί με το Μπέικιν και το φουντούκι.  
Ανακατεύουμε απαλά με το χέρι μας να ανακατευτούν τα υλικά. 
Η ζύμη γίνεται μαλακή και απαλή. 
Βάζουμε τη ζύμη σε κορνέ και βγάζουμε τα μπισκότα σε ταψί στρωμένο με αντικολιτικό χαρτί, με λίγη απόσταση μεταξύ τους γιατί φουσκώνουν και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 15-20 λεπτά.
Τα αφήνουμε να κρυώσουν στρώνουμε ανάμεσα μαρμελάδα ή μερέντα τα κολλάμε μεταξύ τους και τα βουτάμε στην λιωμένη σοκολάτα και τα αφήνουμε να παγώσουν -μπορούμε ορισμένα να τα πασπαλίσουμε με ινδοκάρυδο. 
Συνταγή από τον φίλο George Zolis.

Πάστα Φλωράκια ατομικά !!!


Πανεύκολα ταρτάκια που θα σας ξετρελάνουν !!!

Υλικά
300 γραμ.αλεύρι
80 γραμ.ζάχαρη άχνη
1/2 κουτ,γλυκού αλάτι
150 γραμ κρύο βούτυρο
1 βανίλια
λίγο ξύσμα λεμόνι
1 αυγό




Μαρμελάδα της αρεσκείας μας κι αν είναι και σπιτική ακόμα καλύτερα !!

Τι κάνουμε
Σε μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί να γίνουν μία ωραία ζύμη.
Την αφήνουμε 15 λεπτά να ξεκουραστεί και κόβουμε κομματάκια και τα βάζουμε σε καλούπι φορμάκια για ταρτάκια.
Τα γεμίζουμε με μία κουταλιά μαρμελάδα το καθένα.
Ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 15 περίπου λεπτά -θα τα δείτε να ροδίσουν απαλά-Καλή επιτυχία !!!
Συνταγή από τον φίλο George Zolis







Κυριακή, 25 Σεπτεμβρίου 2016

Φέτα σαγανάκι με φύλλο -μέλι-σουσάμι !!!


 Υλικά
τυρί φέτα σε παραλληλόγραμμα κομμάτια
φύλλα κρούστας (ένα για κάθε κομμάτι τυριού)
λάδι για τηγάνισμα
λίγο μέλι
σουσάμι για το πασπάλισμα








Εκτέλεση:

 Κόβουμε τη φέτα σε λεπτά παραλληλόγραμμα κομμάτια.
 Στρώνουμε ένα φύλλο κρούστας στο τραπέζι.
Βάζουμε στη μία άκρη το τυρί αφήνοντας αριστερά και δεξιά του το ίδιο περιθώριο στο φύλλο.
 Το διπλώνουμε σε φάκελο Με πινέλο κουζίνας αλείφετε το φύλλο με ασπράδι αυγού, στα σημεία που πρέπει να κολλήσει με την άλλη πλευρά του φύλλου, όπως το τυλίγετε --τυλίγετε στην συνέχεια σε λεπτή μεμβράνη νάυλον και τα αφήνετε στην κατάψυξη για καμιά ωρίτσα για να τα τηγανίσετε πιο εύκολα και να μην ανοίξουν. [το μυστικό αυτό το διάβασα στο ίντερνετ το δοκίμασα κι όντως βγαίνουν πολύ καλά]

 Βάζουμε το λάδι στο τηγάνι να ζεσταθεί.
 Τηγανίζουμε την τυλιγμένη φέτα σε μέτρια θερμοκρασία  μέχρι να πάρει ένα χρυσοκαφέ χρώμα κι απ' τις δύο πλευρές.
 Τις βγάζουμε σε χαρτί κουζίνας για να απορροφηθούν τα περιττά λάδια.
 Όταν πρόκειται να σερβίρουμε ζεσταίνουμε σε ένα μπρίκι μέλι   να γίνει ρευστό και περιχύνουμε το φύλλο.
Από πάνω πασπαλίζουμε με σουσάμι και σερβίρουμε.Καλή επιτυχία !!!















Χαλβάς σιμιγδαλένιος !!!


Το αγαπημένο γρήγορο γλυκάκι --και το πιό οικονομικό !!

Υλικά

1 φλιτζ τσαγιού ελαιόλαδο
2 φλιτζ τσαγιού σιμιγδάλι
3 φλιτζ τσαγιού ζάχαρη
4 φλιτζ τσαγιού νερό
1 φλιτζ του καφέ κουκουνάρι
1 κουτ σούπας κανέλα6 γαρίφαλα

Για στόλισμα
Καρύδια -κανέλα -σουσάμι

Τί κάνουμε
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνετε το λάδι και το ζεσταίνετε καλά. ρίχνετε μέσα τα γαρίφαλα, το κουκουνάρι και την κανέλα.
Τα σοτάρετε για 1 λεπτό.
Ρίχνετε μέσα το σιμιγδάλι και το καβουρδίζετε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνέχεια και μέχρι να ροδίσει και να απορροφήσει όλο το λάδι.
Ρίχνετε μέσα τη ζάχαρη και ανακατεύετε για ακόμα 1-2 λεπτά και τέλος αδειάζετε το νερό.
Ανακατεύετε και βγάζετε το σκεύος από τη φωτιά.
Μέσα σε 1-2 λεπτά θα έχουν απορροφηθεί όλα τα υγρά και θα έχει στεγνώσει ο χαλβάς.
 Τον στοιβάζετε στη φόρμα ή σε ταψάκι  τον αφήνετε για 10 λεπτά να χλιαρέψει και τον ξεφορμάρετε.
 Τρώγεται και ζεστός και κρύος και συνοδεύεται πολύ ωραία με ψιλοκομμένα καρύδια σουσάμι και κανέλα!

*Μπορούμε να περιορίσουμε λίγο το λάδι και αντί να βάλουμε 1 φλιτζ να βάλουμε τα 2/3 ενός φλιτζανιού.
Επίσης εμπλουτίζετε με σταφίδα ξανθή αλλά και σκέτος είναι πεντανόστιμος

Χταπόδι στιφάδο !!!

Χορταστικό με πλούσια γεύση φαγητό !!!


ΥΛΙΚΑ :

1 χταπόδι
1 κιλό κρεμμυδάκια ξερά  μικρά
2 σκελίδες σκόρδο
2 κουταλιές ξίδι
1/2 ποτήρι λευκό κρασί
1 μεγάλο κρεμμύδι ολόκληρο ξερό
5 φύλλα δάφνης
1 κιλό φρέσκες ντομάτες
μπαχάρι   

Εκτέλεση :

Kαθαρίζουμε τα  κρεμμύδι και το κρατάμε ολόκληρο.
 Στη συνέχεια καθαρίζουμε και τα μικρά κρεμμυδάκια τα χωρίζουμε στην μέση  και τα βάζουμε σε μπολ με νερό.
Bάζουμε το χταπόδι στη φωτιά σε κατσαρόλα με το κρασί, το ξίδι και το μεγάλο κρεμμύδι.
Tο αφήνουμε να βράσει μέχρι να βγάλει το νερό του.
Mόλις βράσει, το στραγγίζουμε αφήνουμε να κρυώσει λίγο και το κόβουμε σε κομμάτια και αφαιρούμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τον ντοματοχυμό (ή τις ντομάτες), το λάδι, το σκόρδο, τα μπαχαρικά, 2 φλιτζάνια νερό και τα κρεμμυδάκια αφού τα σουρώσουμε . Aφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει μέχρι να δέσει η σάλτσα του.Καλή όρεξη !!
Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ


Σουτζουκάκια στον φούρνο !!!


 Λαχταριστά σουτζουκάκια στον φούρνο με πλούσια γευστική  σάλτσα την οποία βάζουμε πάνω από πουρέ ,μακαρόνια,ή πατάτες τηγανιτές κι έχουμε ένα  πεντανόστιμο πιάτο για την οικογένεια !!! ΔΟΚΙΜΑΣΤΕ ΤΑ !!!


Υλικά

500 γραμ.κιμά μοσχαρίσιο
1 κρεμμύδι ψιλοτριμμένο
4 σκελίδες σκόρδο ψιλοτριμμένο
ψίχα από 2 φέτες ψωμί σύν 3 φρυγανιές το μουσκεύουμε και το στίβουμε καλά
1 κουταλάκι γλυκού κίμινο
αλάτι-πιπέρι -1 κουτ.γλυκού ζάχαρη
3 ντομάτες ώριμες ψιλοτριμμένες
1 κουταλιά σούπας πελτέ
1 αβγό
ελαιόλαδο
αλεύρι




Σε ένα μπόλ βάζουμε,κιμά,ψωμί,αβγό.κίμινο,σκόρδα,αλατοπίπερο,κρεμμύδι,λίγο νεράκι [1 φλυτζανάκι του καφέ] και 2-3 κουταλιές σούπας λάδι,ζυμώνουμε πολύ καλά και τα αφήνουμε περίπου ένα τεταρτάκι να ενωθούν τα υλικά.Τα πλάθουμε σε σουτζουκάκια βρέχοντας τα χέρια μας για να μην μας κολλάνε .Τα περνάμε από αλεύρι και τα τηγανίζουμε ελαφρά σε μπόλικο λαδάκι ,τα βάζουμε στό πιάτο και βάζουμε σε μία κατσαρόλα το λάδι που τηγανίσαμε [έχει την νοστιμιά του] ρίχνουμε μέσα και τις ντομάτες τριμμένες ,την κουταλιά τον πελτέ,λίγο αλάτι,πιπέρι,την κουταλίτσα ζάχαρη για την ξυνίλα της φρέσκιας ντομάτας ,και 1 σκελίδα σκόρδο πολύ πολύ ψιλοκομμένη προσθέτουμε κι ένα ποτήρι νερό.


Βράζουμε γιά 15 λεπτά περίπου σε μέτρια φωτιά πρός δυνατή.Τοποθετούμε τα σουτζουκάκια σε ένα ταψάκι ,η πυρέξ,ρίχνουμε από πάνω το μίγμα με την σάλτσα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για μισή ώρα περίπου ,μόλις περάσει η μισή ώρα βάζουμε την αντίσταση του φούρνου μας στον αέρα από πάνω καί αφήνουμε να ροδίσουν ,αν δεν έχετε αέρα στο φούρνο στο γκρίλ λίγο στό τέλος γιά 5 -10 λεπτά θα το δείτε να πάρει χρώμα .



Αν δείτε ότι κατά την διάρκεια που ψήνονται χρειαστούν νεράκι προσθέστε λίγο -λίγο ζεστό μην κόψετε την βράση τους .Σερβίρονται με μακαρόνια,πατάτες τηγανιτές ,η με ρύζι ,ακόμα και σκέτα γιά μεζεδάκι!! καλή σας όρεξη γίνονται πεντανόστιμα!!

ΔΕΙΤΕ περισσότερες συνταγές πατώντας ΕΔΩ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Σάββατο, 24 Σεπτεμβρίου 2016

Ψωμί ζυμωτό σπιτικό !!!

 Σαν το σπιτικό ψωμάκι δεν έχει !!! Μοσχομυρίζει το σπίτι όλο τέλειο !!! ΔΟΚΙΜΑΣΤΕ ΤΟ !!!
 Υλικά
30 γραμ νωπή μαγιά
1 κιλό αλεύρισκληρό κατάλληλο για ψωμί
30 γραμ ζάχαρη ή μέλι
650 γραμ νερό χλιαρό
1 κουταλιά κοφτή σούπας αλάτι
2 κουταλιές σουπας ελαιόλαδο


 Τι κάνουμε
Κοσκινίζετε το αλεύρι και το βάζετε σε μπολ.
Εχετε όλα τα υλικά κοντά σας συγκεντρωμένα.
Διαλύετε την μαγιά σε 1/2 φλιτζάνι χλιαρό νερό προσθέστε την ζάχαρη ή το μέλι και λίγο αλεύρι να γίνει ένας χυλόςανακατέψτε καλά.
Αφήνετε την μαγιά σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά.
Κάνετε μία λακούβα στο αλεύρι και ρίχνετε το αλάτι,το λάδι,και το μίγμα της μαγιάς.
Αρχίζετε να ανακατεύετε και προσθέτετε σταδιακά το υπόλοιπο χλιαρό νερό.
Συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να ενσωματωθεί όλο το αλεύρι στα υγρά υλικά και να έχετε μία ωραία ζύμη σχετικά απαλή και εύπλαστη που δεν θα κολλάει στα χέρια .Εάν κολλάει προσθέστε λίγο αλεύρι ακόμα.
Ζυμώνετε με τα χέρια πρός όλες τις κατευθύνσεις με ζωηρές κινήσεις απλώνοντας σπρώχνοντας και διπλώνοντας ξανά και ξανά για 5 λεπτά περίπου.


Πλάθετε την ζύμη σε μία μεγάλη μπάλα και αφολυ την σκεπάσετε με 2-3 πετσέτες την αφήνετε σε ζεστό σημείο της κουζίνας για 1 +1/2 --2 ώρες περίπου να φουσκώσει.
Στην συνέχεια χωρίζετε την μπάλα ζύμη στα δύο ξαναζυμώνετε και πλάθετε δύο  φραντζόλες ή δύο καρβελάκια.
Τοποθετούμε τα ψωμιά σε ελαφρώς λαδωμένο ταψί ή λαμαρίνα.
Χαράζετε με μαχαίρι τα ψωμιά και τα αφήνετε για μία ώρα να φουσκώσουν 1 ώρα τουλάχιστον.
Ψήνετε τα ψωμιά σε προθερμασμένο φούρνο 190-200 βαθμούς για 30 με 35 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσουν .
Τα βγάζετε από τον φούρνο και τα αφήνετε να κρυώσουν σε σχάρα.Καλοφάγωτο !!
Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

*Μπορούμε να προσθέσουμε μέσα στην ζύμη ρίγανη,ή λιαστή ντομάτα,ή φέτα,ή ελιά.
Επίσης μπορούμε να μοιράσουμε το αλεύρι σε 650 γραμ. καλαμοκάλευρο και 350 γραμ. αλεύρι απλό σκληρό για ψωμί.










Μπιφτέκια !!!

Υγιεινό και χορταστικό ,ένα από τα αγαπημένα των παιδιών και όχι μόνο !!!


Υλικά
1/2 κιλό κιμά
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 αβγό
ψίχα από 3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί
αλάτι-πιπέρι
λίγη ρίγανη 
1/ ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό {προαιρετικά}
1 κοφτή κουταλιά μπέικιν πάουντερ {τα αφρατεύει }
2 κουταλιές σούπας μηλόξυδο
3 κουταλιές σούπας νερό
ελαιόλαδο

Τί κάνουμε
Μουλιάζετε το ψωμί μέσα σε νερό και το στύβετε πολύ καλά.
Καθαρίζετε και ψιλοτρίβετε το κρεμμύδι στον τρίφτη.
Ρίχνετε τον κιμά σε μπολ και προσθέτετε το κρεμμύδι,το αβγό,το ψωμί,την ρίγανη,λίγο λάδι,το μηλόξυδο,τον μαιντανό άν βάλετε ,το μπέικιν τις 3 κουταλιές νερό.
Ζυμώνετε μέχρι να ανακατευτούν πολύ καλά τα υλικά και πλάθεται τα μπιφτέκια στρογγυλά και κάπως πλατσουκωτά ή σε όποιο σχήμα θέλετε.
Τοποθετήστε τα μπιφτέκια σε σχάρα ,και τα ψήνετε στο γκριλ της κουζίνας σας ή στα κάρβουνα ή όπως εγώ και γίνονται τέλεια στο μαντεμένιο τηγάνι γκριλ .  Σερβίρουμε με ντιπ γιαουρτιού  ψητές πιτούλες από σουβλάκι που τις ψήνουμε στο ιδιο τηγάνι ή στην σχάρα  και πατάτες τηγανητές !! Καλή όρεξη !!
Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΉ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΈΣ

Τηγάνι μαντεμένιο γκριλ



* Ζυμώστε περισσότερη ποσότητα κιμά και φυλάξτε το στην κατάψυξη σε σακουλάκια τροφίμων .Ετσι θα εχετε πάντα μία εύκολη λύση κάθε φορά που θέλετε να ετοιμάσετε κάτι γρήγορο.
Να τα βγάζετε 2 ώρες πριν τα μαγειρέψετε .



Κοκκινιστό μοσχάρι κατσαρόλας !!!

 Κλασικό μαμαδίστικο Κυριακάτικο φαγητό !!!


Υλικά
1 κιλό μοσχάρι
6 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια τριμμένα στον τρίφτη
1μικρό πολύ κρεμμύδι σε ροδελίτσες
2 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
1 γεμάτη κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτα
5 ντομάτες ώριμες τριμμένες στον τρίφτη
1/2 φλιτζ.κρασί
4 κόκκοι μπαχάρι
1 κουτ.γλυκού ζάχαρη
αλάτι -πιπέρι
4 κλωνάρια σέλινο [προαιρετικά]
4 κλωνάρια μαϊντανό [προαιρετικά ]


Εκτέλεση
Το κρέας κομμένο σε μερίδες.
Ζεσταίνουμε το λάδι στην κατσαρόλα και ροδίζουμε το κρέας από όλες τις πλευρές.Προσθέτουμε το κρεμμύδι τριμμένο και το μικρό κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες και τα σκόρδα ολόκληρα σιγομαγειρεύουμε ανακατεύοντας για 5 λεπτά να μαραθούν .
Ρίχνουμε μαζί την κουταλιά τον πελτέ και ανακατεύουμε
Σβήνουμε το κρέας με το κρασί .
Προσθέτουμε τις ντομάτες ψιλοτριμμένες το μπαχάρι,την ζάχαρη τα κλωνάρια ολόκληρα σέλινο μαϊντανό τα οποία όταν μαγειρευτεί το φαγητό τα αφαιρούμε .Συμπληρώνουμε με  1 ποτήρι νερού νερό και το σιγοβράζουμε για 1.30 ώρα ώσπου να μαλακώσει το κρέας και να δέσει η σάλτσα.
Λίγο πριν το τέλος αλατοπιπερώνουμε .Καλή επιτυχία !!!
Σερβίρουμε με πουρέ ή πατάτες τηγανιτέςή ρύζι πιλάφι.
Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Καροτόσουπα δυναμωτική βελουτέ !!!

    Γευστική πρωτότυπη δυναμωτική καροτόσουπα !! ΔΟΚΙΜΑΣΤΕ ΤΗΝ !!!

 Υλικά
    500 γραμμ. καρότα
    1 πράσο ψιλοκομμένο
    1 κλωνάρι σέλερι
    2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
    2 πατάτες
    1/2 λίτρο ζωμός κρέατος τον φτιάχνουμε με κύβο knor
    1 πρέζα τζίντζερ
    4 κουταλιές σούπας λάδι
    1 κουτ.σούπας. βούτυρ
    1+ 1/2  κουταλιά σούπας κρέμα γάλακτος για φαγητά

Εκτέλεση

Σε κατσαρόλα σοτάρουμε με το ελαιόλαδο και το βούτυρο το πράσο και τα κρεμμυδάκια για 3 λεπτά.
 Ψιλοκόβουμε τις πατάτες και τα καρότα και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα.
Τα αφήνουμε για 5 λεπτά  και στη συνέχεια προσθέτουμε τον ζωμό.
Αφήνουμε να βράσει για 30 λεπτά
Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και τα πολτοποιούμε στο μίξερ ή στο μούλτι.
Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα στην φωτιά, ρίχνουμε  το τζίντζερ και την κρέμα γάλακτος  και αφήνουμε να βράσει για άλλα 5  λεπτά σερβίρουμε με κρουτόν Καλή όρεξη !!
Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Γιουβαρλάκια με κρέμα αυγολέμονο !!!



 Γιουβαρλάκια πεντανόστιμα με ωραία πηχτή κρέμα !!Φαγητό που θα ευχαριστηθεί όλη η οικογένεια!!Εύκολο γρήγορο το αγαπούν μικροί μεγάλοι !!!

Υλικά
500 γραμ.κιμά μοσχάρι
1 αυγό
7 κλωνιά ψιλοκομμένο μαιντανό
αλατοπίπερο
λίγα φύλλα δυόσμο ψιλοκομμένο φρέσκο
1 κρεμμύδι ψιλοτριμμένο
2 κουταλιές σούπας λάδι για μέσα  στην ζύμη του κιμά
3 κουταλιές της σούπας  νερό για μέσα στην ζύμη του κιμά
1 φλιτζανάκι του καφέ ρύζι Καρολίνα.
αλεύρι



Για την κατσαρόλα μέσα
2 καρότα κομμένα σε λωρίδες
2 πατάτες κομμένες καρέ μεγάλα

Κρέμα
2 αυγά ολόκληρα
2 κουταλιές σούπας αλεύρι
χυμό από 2 λεμόνια








Τι κάνουμε
Βάζουμε τον κιμά με όλα τα υλικά εκτός το αλεύρι και τα ζυμώνουμε καλά.
Τα αφήνουμε λίγο στο ψυγείο και σε κατσαρόλα βάζουμε  6 ποτήρια του νερού νερό τα κομμένα καρότα τις πατάτες σε καρέ αλάτι πιπέρι λίγο λάδι και λίγο βούτυρο 1 κοφτή κουταλιά προαιρετικά εγώ βάζω benecol τα αφήνουμε ωα αρχίσουν να βράζουν και πλάθουμε μπαλίτσες τα γιουβαρλάκια τα αλευρώνουμε τα τινάζουμε καλά από το περιττό αλεύρι και τα τοποθετούμε στην σειρά στην κατσαρόλα πάνω από τα λαχανικά πατάτα καρότο.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά να μαλακώσουν και να μείνουν με λίγο ζουμί .



Στο μεταξύ ετοιμάζουμε το αυγολέμονο με έναν τρόπο που θα σας  πω πολύ εύκολο και με επιτυχία πάντα δεν κόβει ποτέ μα ποτέ το αυγό.
Βάζουμε στο μούλτι ή στο μίξερ τον χυμό λεμονιών τα 2 αυγά ολόκληρα και 1 γενναία κουταλιά αλεύρι σούπας ή 2 κουταλιές κοφτές τα χτυπάμε 2 λεπτά και το ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα ..σηκώνουμε την κατσαρόλα από τα χερούλια της και την κουνάμε δεξιά αριστερά 1 λεπτό την ακουμπάμε στο ζεστό μάτι που μαγειρεύαμε κοχλάζει δυό τρείς φορές κι έτοιμο το ωραίο φαγάκι μας θέλουμε σάλτσα πηχτή και δεμένη.Καλή όρεξη !!!
Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

* Για να δώσετε διαφορετική γεύση μπορείτε να παραλείψετε το αυγολέμονο και να προσθέσετε στο φαγητό φρέσκες ψιλοκομμένες ντομάτες ή κον κασέ.