Κυριακή, 26 Μαρτίου 2017

Τιραμισού πανεύκολο !!!


Πολύ απλή συνταγή και γίνεται εξαιρετικά γρήγορα!.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
500γρ κρέμα μασκαρπόνε
2 φρέσκα αυγά, όσο πιο φρέσκα μπορούμε
400γρ μπισκότα σαβουαγιάρ
120γρ ζάχαρη
Σκόνη κακάο για το πασπάλισμα
600ml καφές εσπρέσσο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
Φτιάχνουμε τον καφέ,
και τον αδειάζουμε σε ένα μπολ και αφήνοτας να κρυώσει καλά. Αν η γεύση
μας θέλει τον καφέ λιγάκι γλυκό, βάζουμε όση ζάχατη θέλουμε μέσα και το
ανακατεύουμε. Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών με την μισή ποσότητα ζάχαρης,ώστε να φτιάξουμε μια αφράτη κρέμα. Προσθέτουμε το μασκαρπόνε και το ανακατεύουμε πολύ απαλά να ομογενοποιηθεί.

Χτυπάμε τα ασπράδια με ελάχιστο ελάχιστο αλάτι μέχρι να αφρίσουν και
προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη. Με μια σπατουλίτσα ανακατεύουμε
προσθέτοντας το μείγμα στο μασκαρπόνε, ανακατεύοντας με φορά από
κάτω προς τα πάνω. Στρώνουμε τα μπισκότα σε σειρά, αφού τα βουτήξουμε
στον καφέ, και απλώνουμε την κρέμα μια στρώση. Πασπαλίζουμε με κακάο
Κάνουμε το ίδιο σε 2η στρώση και ξαναβάζουμε μια στρώση κρέμα. Στο τέλος
πασπαλίζουμε πάλι με κακάο και βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο να παγώσει.
Καλή σας επιτυχία!!!
Συνταγή από φίλο Αρτοποιεία και Συνταγές

Σταφιδόψωμο !!!


ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
Αλευρι Δυνατο 500γρ
Αλεύρι Μαλακό 500γρ
Μαγιά 40γρ νωπή
Ζάχαρη 100γρ
Βούτυρο 50γρ
Σταφίδα 500γρ
Νερό 500γρ
Κανέλα 1κ.γ.
Γαρύφαλλο
Μοσχοκάρυδο


ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
Ξεκινάμε το ζύμωμα με το αλεύρι, το νερό, την μαγιά
την ζάχαρη, και το βούτυρο. Για περίπου 4λ στην αργή
ταχύτητα και μόλις αρχίζει να δένει το ζυμάρι προσθέτουμε
τα μυρωδικά μας, κανέλα σίγουρα, τα άλλα προαιρετικά,
και μόλις τα απορροφήσει το ζυμάρι προσθέτουμε την σταφίδα
και συνεχίζουμε το ζύμωμα για 3λ στην γρήγορη ταχύτητα.
Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 20λ και πλάθουμε σε φιτίλια
τα βουτάμε στο σουσάμι τα αφήνουμε για ξεκούραση για 30λ,
και κρατάμε τις δυο άκρες και τα γυρίζουμε σε σαλιγκάρι,
τοποθετούμε σε λαμαρίνα με αντικολιτικό χαρτί, αφήνουμε να
γίνουν για 40λ και φουρνίζουμε στους 200β για 25λ.
Καλή σας επιτυχία!!!
ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Συνταγή από τον φίλο Αρτοποιεία και Συνταγές

Ρολλά σφολιάτας με γέμιση. Θεικά !!!





 Φτιάξτε τα και θα τα ευχαριστηθούν όλοι !!!! Ετοιμο σε 10 λεπτάκια !!!
 Υλικά για 4-6 άτομα
Υλικά
    1 φύλλο σφολιάτας
    2 μεγάλα κόκκινα μήλα τριμμένα
    2 κουταλιές της σούπας βούτυρο λιωμένο
    6 κουταλιές της σούπας μαύρη ζάχαρη
    1 1/2 κουταλιά της σούπας κανέλα σε σκόνη
    5 κουταλιές της σούπας σταφίδα σουλτανίνα
    3 1/2 κουταλιές της σούπας επιπλέον μαύρη  ζάχαρη για το φινίρισμα

Εκτέλεση

    Αν αγοράσετε ζύμη σφολιάτα κατεψυγμένη, την αφήνετε 2-3 ώρες εκτός ψυγείου για να μπορέσετε να τη χρησιμοποιήσετε.
    Στο τρίφτη με τη χοντρή επιφάνεια τρίβετε τα μήλα και τα στύβετε πολύ καλά για να φύγει μεγάλο μέρος από το χυμό.





    Ανοίγετε προσεκτικά τη σφολιάτα και ρίχνετε το λιωμένο βούτυρο.
    Το απλώνετε για να καλύψει όλη την επιφάνεια. Στη συνέχεια προσθέτετε τα μήλα και το απλώνετε καλά σε όλη την επιφάνεια της σφολιάτας.
    Ρίχνετε τηνμαύρη  ζάχαρη από πάνω καλύπτοντας τα τριμμένα μήλα και προσθέτετε και την κανέλα με τον ίδιο τρόπο.



    Βάζετε τις σταφίδες κατά μήκος του φύλλου από άκρη σε άκρη σε μία λωρίδα στο κέντρο του.
    Με μεγάλη προσοχή τυλίγετε τη σφολιάτα σε ρολό.
    Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε το ρολό σε 10 ίσα μέρη.




    Ανάβετε το φούρνο στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις (με αέρα 160 βαθμούς) να προθερμανθεί και τοποθετείτε τη σχάρα στη δεύτερη σκάλα του φούρνου.
    Σε ένα ταψί στρώνετε μια λαδόκολλα. Τοποθετείτε τα ρολά στην σειρά.
     Πασπαλίζετε με την επιπλέον μαύρη ζάχαρη και ψήνετε για 30 λεπτά.



Γλάσο
άχνη ζάχαρη όσο πάρει
1/2 κουπάκι του καφέ γάλα φρέσκο

Βάζουμε σε μπολ το γάλα και προσθέτουμε ανακατεύοντας την άχνη τόση ποσότητα ώστε να γίνει παχύρευστο  και με ένα κουτάλι ρίχνουμε όταν κρυωσουν επάνω από τις φωλίτσες σαν γραμμές !!!
Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ









Σαραγλάκια Πολίτικα !!!

Μια απλή και εύκολη συνταγή για το απόλυτο πολίτικο σιροπιαστό γλυκό. Απολαύστε τα σκέτα ή με παγωτό.

Υλικά συνταγής

    1 πακέτο φύλλα κρούστας
    2 φλ. τσαγιού βούτυρο λιωμένο
    τριμμένο φιστίκι Αιγίνης για πασπάλισμα
    Για τη γέμιση:
    3 φλ. τσαγιού καρυδόψιχα χοντροκοπανισμένη
    1/2 φλ. τσαγιού ζάχαρη
    2-3 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη
    1 κ.σ. σκόνη κανέλα
    Για το σιρόπι:
    3 ½ φλιτζάνια ζάχαρη
    1 ½ φλιτζάνια νερό
    2 κ.σ. χυμό λεμονιού

Εκτέλεση συνταγής

    Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180° C και βουτυρώνετε ένα στρογγυλό ταψί.
    Αναμειγνύετε σε ένα μπολ  όλα τα υλικά για τη γέμιση. Κόβετε τα φύλλα σε 4 μακρόστενες λωρίδες .
    Παίρνετε μία λωρίδα  φύλλου, την κόβετε στη μέση, την αλείφετε με βούτυρο και απλώνετε κατά μήκος της λίγη γέμιση. Τυλίγετε τη λωρίδα σε ρολό και στην συνέχεια την γυρίζετε να πάρει σχήμα σπείρας.  Κάνετε το ίδιο με τα υπόλοιπα φύλλα και την υπόλοιπη γέμιση και μεταφέρετε στο βουτυρωμένο ταψί τα σαραγλί.
    Περιχύνετε τα σαραγλί με το υπόλοιπο βούτυρο και τα ψήνετε στον φούρνο για 20΄-25΄περίπου ή μέχρι να ροδίσουν. Τα βγάζετε από το φούρνο και τα αφήνετε να κρυώσουν.
    Για το σιρόπι:
Βράζετε όλα τα υλικά για το σιρόπι ανακατεύοντάς τα μέχρι να δέσουν για 4′ περίπου από την ώρα που θα αρχίσει να κοχλάζει. Αφήνετε τα σαραγλί να κρυώσουν, τα περιχύνετε με το ζεστό σιρόπι και τα πασπαλίζετε με φιστίκι Αιγίνης προαιρετικά.
ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Cookies !!!


Yλικά
2+1/4 κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
1 κούπα μαργαρίνη
2/3 κούπας ζάχαρη
1/3 κούπας ζάχαρη καστανή
1 πρέζα αλάτι
2 βανίλιες
2 αυγά
2 σακουλάκια σοκολατένιες ψηφίδες
2 κουταλιές σούπας κακάο-προαιρετικά-
Εκτέλεση
Χτυπάμε το βούτυρο με τις 2 ζάχαρες να αφρατέψει .Βάζουμε αλάτι βανίλια αυγά να ενωθούν και ρίχνουμε σε δόσεις το αλεύρι με το μπέικιν και το κακάο -προαιρετικά-.
Ανακατεύουμε απαλά δεν παραχτυπάμε και τέλος προσθέτουμε τις ψηφίδες.
Στρώνουμε λαδόχαρτο σε ταψί και ρίχνουμε κουταλιά κουταλιά από το μείγμα σε απόσταση γιατί απλώνουν στο ψήσιμο.
Ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 12 με 13 λεπτά.
Μην νομίσετε ότι ειναι ωμά έτσι πρέπει.
Διατηρούνται 1 βδομάδα ..αν προλάβουν !!
Βιβή 




Κουλουράκια βουτύρου με πορτοκάλι !!!


Υλικά
350 γρ κρυσταλλική ζάχαρη
500 γραμ βούτυρο
Περίπου 1 κιλό  αλεύρι για όλες τις χρήσεις  
3 αυγά (μόνο τους κρόκους)
1/2 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα την οποία διαλύω σε
1 ποτήρι νερού χυμό πορτοκάλι
1 ποτήρι κρασιού κονιάκ
2 βανίλιες
Ξύσμα από 2 πορτοκάλια (προαιρετικά)
Αυγά για επάλειψη
-----------------------
Χτυπάω στο μίξερ τη ζάχαρη με το βούτυρο  μέχρι να
αφρατέψει.
Προσθέτω τους κρόκους, το κονιάκ, τις βανίλιες και τη σόδα
με τη πορτοκαλάδα.
Όταν ομογενοποιηθεί το μείγμα, σταματάω να δουλεύω με το
μίξερ και πλέον προσθέτω αλεύρι και ζυμώνω.
Λόγω του βουτύρου  θα σταματήσει σύντομα να κολλάει στα χέρια.
Η ζύμη μας πρέπει να είναι λίγο πιο σφιχτή από αυτή του κουραμπιέ.
Θα πρέπει να μπορούμε να κάνουμε πλεξούδες χωρίς να σπάει.
Αυτή η δόση μου βγάζει περίπου 4 λαμαρίνες. Φουσκώνουν αλλά
όχι πάρα πολύ.
Στις λαμαρίνες φτιάχνω 3 σειρές από 9 κουλούρια η κάθε μία.
Ανάλογα με το μέγεθος μπορούν να βγουν και 10 ανα σειρά.
Ψηνω στον αέρα στους 180 βαθμούς για 20 περίπου λεπτά.
Αρτοποιεία και συνταγές

Γεμιστά ντόνατς !!!



ΥΛΙΚΑ
25 γραμμάρια μαγιά της μπύρας
1 ποτήρι νερό χλιαρό
100 γραμμάρια ανθόγαλα
1 κιλό αλεύρι
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
75 γραμμάρια Βούτυρο
1 αυγό

Για τη γέμιση
μαρμελάδα
μερεντα
Για την επικάλυψη
ζάχαρη άχνη, ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1.Σ’ ένα μπολάκι ανακατεύουμε τη μάγια με το χλιαρό γάλα και το νερό
με τη ζάχαρη. Τα αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 10 λεπτά.
2.Αδειάζουμε το μείγμα της μαγιάς στο μπολ του μίξερ ρίχνουμε το
αλεύρι, το βούτυρο και τα αυγά και τα χτυπάμε με το γάντζο μέχρι η
ζύμη να ξεκολλάει από το μπολ.
Τη ζυμώνουμε για λίγο και πλάθουμε μπαλάκια μέγεθος καρυδιού και λίγο πιο μεγάλα.
Τα στρώνουμε σε ένα αλευρωμένο ταψάκι και τα αφήνουμε για λίγο ακόμα να
φουσκώσουν για 30 λεπτά περίπου.
3.Ζεσταίνουμε αρκετό λάδι και τα ρίχνουμε μέσα με προσοχή ένα ένα, μέχρι να
ροδίσουν. Τα τοποθετούμε σε πιατέλα με απορροφητικό χαρτί.
Με κορνέ τα γεμίζουμε ένα ένα στο πλάι του ντόνατς και τα κυλάμε
στη ζάχαρη άχνη ή πασπαλίζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη . 
Καλή σας Επιτυχία !!!!
Αρτοποιεία και Συνταγές

Ρυζόγαλο με κρέμα γάλακτος !!!


ΥΛΙΚΑ:
1 λίτρο γάλα
250 γραμμάρια κρέμα γάλακτος Arla
50 γραμμάρια ζάχαρη
φλούδες  από 1 λεμόνι
100 γραμμάρια ρύζι  γλασέ
Κανέλα για το πασπάλισμα
1 κ.γ. Βανίλια


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, το ρύζι,
τις φλοίδες από το λεμόνι και την τοποθετούμε στη φωτιά. Αφήνουμε
να σιγοβράσουν για 20 λεπτά περίπου έως ότου δέσει το
ρυζόγαλο. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τη ζάχαρη.
Ανακατεύουμε και τοποθετούμε, κατά προτίμηση, την κατσαρόλα
σε ένα σκεύος με παγάκια. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα έως ότου
το ρυζόγαλο κρυώσει. Με αυτόν τον τρόπο δεν πιάνει κρούστα
και αποκτά βελούδινη υφή.
Καλή σας επιτυχία!!!
Αρτοποιεία και Συνταγές

Σάββατο, 25 Μαρτίου 2017

''Πανεύκολο σουφλέ σοκολάτας''!!!

 Το πιο εύκολο σουφλέ σοκολάτας που φτιάξατε ποτέ !!!
Σ'ένα μπολ όλα τα υλικά,δε χρειάζεται μίξερ,έχει μόνο 2 αυγουλάκια και είναι πεντανόστιμο!!!

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 6 ΑΤΟΜΙΚΑ ΣΟΥΦΛΕ
100 γρ.ζάχαρη
100 γρ.αλεύρι
125 γρ.μαργαρίνη ή βούτυρο
125 γρ.σοκολάτα κουβερτούρα μαύρη ψιλοκομμένη
2 μεγάλα αυγά
1 κ.σ κακάο
1 κ.σ ρόφημα σοκολάτας (ή Caotonik ή Hemo) προαιρετικά
1 πρέζα αλάτι
2 βανίλιες
4 κ.σ.γάλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σ'ένα κατσαρολάκι και σε πολύ χαμηλή φωτιά λιώνω το βούτυρο με τη σοκολάτα.
Σ 'ένα μπολ ρίχνω όλα τα στερεά υλικά,τα αυγά και το γάλα και ανακατεύω καλά μ'ένα σύρμα.Προσθέτω και τη λιωμένη σοκολάτα και ανακατεύω να ενωθεί στο μίγμα.
Βουτυρώνω και πασπαλίζω με κακάο 6 ατομικά φορμάκια μιας χρήσης για σουφλέ,μοιράζω το μίγμα και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180 για 8'λεπτά μόνο.
 

Ξεφορμάρω περνώντας ένα μαχαιράκι γύρω γύρω απ το φορμάκι και αναποδογυρίζω σε πιάτο.
Σερβίρω με παγωτό της αρεσκείας μας.
Εγώ έφτιαξα παγωτό βανίλια και έριξα μέσα τριμμένα oreo cookies και πραλίνα σοκολάτας.
Το ρόφημα σοκολάτας είναι προαιρετικό αλλά του δίνει μια πιο σοκολατένια πλούσια γεύση.

Το γεμιστό καρβελάκι μας στον φούρνο !!!


Φτιάξτε δυό τρία καρβελάκια είναι πεντανόστιμο και μυρωδάτο !!!

Υλικά
1καρβελάκι χωριάτικο
1 κούπα τσαγιού τυρί μοτσαρέλα
1/2 κούπα τσαγιού γκούντα
125 γραμ βούτυρο -έβαλα χωριό με γιαούρτι εδώ -
1 ψλοκομμένο κρεμμυδάκι φρέσκο
3 σκελίδες σκόρδο τριμμένο στο ψιλό του τρίφτη
Χαρτί ψησίματος φούρνου
λίγο θυμάρι.
 Κόβουμε το καρβελάκι σε τετράγωνα όπως το βλέπετε χωρίς να φτάσετε μέχρι κάτω και να χωρίσει.
Βάζουμε το βούτυρο σε τηγανάκι μαζί με τις λιωμένες σκελίδες σκόρδο να λιώσει και να γίνει σαν κρέμα .
 Ακουμπάμε το καρβελάκι επάνω σε ένα μεγάλο κομμάτι χαρτί ψησίματος.
Ανοίγουμε με προσοχή μην μας σπάσει κάθε τετραγωνάκι από το ψωμί και με ένα κουτάλι ρίχνουμε ανάμεσα σε όλα τα σχισίματα -τέλος με λενα πινέλο περνάμε όλη την επιφάνεια.


Βάζουμε ανάμεσα στις σχισμές και κρεμμυδάκι μαζί με το θυμάρι και τέλος ρίχνουμε από πάνω τα δύο ειδών τυριά στριμώχνοντας και λίγο ανάμεσα στις σχισμές .


Διπλώνουμε και κλείνουμε καλά το γεμιστό καρβελάκι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμούς για 15 λεπτά -ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε άλλα 5 με 10 λεπτά να πάρει χρώμα.
Το ακουμπάμε στο τραπέζι ζεστό ζεστό με τα λιωμένα τυριά  μοσχομυριστό  και το εξαφανίζουμε !!!

Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ






Τέλεια λαζάνια φούρνου !!!



 Το μόνο που έχω να σας πω είναι ..ΔΟΚΙΜΑΣΤΕ ΤΟ !!! Δαγκωνιά και απόλαυση !!!

Υλικά για ταψάκι 32 Χ 22
4 κομμάτια φιλέτο -είναι 2 φιλέτα και λέμε στον κρεοπώλη να τα χωρίσει στην μέση να γίνουν 4
1 κουτί σάλτσα ντομάτας μεγάλο μέγεθος-χρησιμοποίησα Κύκνος-
300 γραμ τριμμένη μοτσαρέλα
1 κούπα τσαγιού γκούντα
1 τυρί κρέμα το μικρό μέγεθος
1 αυγό
1 κοφτό κουτ γλυκού βασιλικό
Λαζάνια -χρησιμοποιούμε 8 τα υπόλοιπα τα φυλάμε για άλλο φαγητό
αλάτι πιπέρι

Για το πανάρισμα
2 αυγά
αλεύρι
φρυγανιά τριμμένη
λίγο λάδι για το τηγάνι
μαϊντανό για το σερβίρισμα



Τί κάνουμε
Πανάρουμε τα φιλέτα πρώτα τα αλατοπιπερώνουμε και τα κυλάμε στο αλεύρι μετά στο αυγό και τέλος στην φρυγανιά.
Τα τηγανίζουμε 4  λεπτά από την κάθε πλευρά όλα.


Σε μπολ αδειάζουμε την έτοιμη σάλτσα ρίχνουμε μέσα 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο λίγο αλάτι πιπέρι ελάχιστη ζάχαρη και το βασιλικό -ανακατεύουμε καλά.


Χτυπάμε σε μπολ και το τυρί κρέμα με το 1 αυγό να γίνει σαν αλοιφή



Στρώνουμε το ταψάκι με την μισή  σάλτσα ,από πάνω στρώνουμε τα λαζάνια αμέσως μετά την μισή κρέμα μετά τα κομμάτια κοτόπουλο  και τα καλύπτουμε με την μισή ποσότητα των 2 ειδών τυριών .








Αμέσως από πάνω σκεπάζουμε με την υπόλοιπη ντομάτα ξανά από πάνω λαζάνια κρέμα και τέλος όλα τα υπόλοιπα τυριά.



-Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμούς αέρα για 20 λεπτά περίπου αν σας ροδίσει γρήγορα λόγω τυριών σκεπάζουμε με χαρτί ψησίματος από πάνω και συνεχίζουμε μέχρι τον χρόνο των 20 λεπτών .Μόλις κρυώσει λίγο το κόβουμε και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο μαϊντανό.Καλή σας όρεξη πραγματικά υπέροχο γρήγορο εύκολο !!
Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ