Τετάρτη, 28 Ιουνίου 2017

Χοιρινό με μέλι και μουστάρδα και άγριο ρυζι!!!


Υπέροχο πιάτο ακόμα και για επίσημο τραπέζι !!!

Υλικά
Ένα κομμάτι από μπούτι χοιρινό 400 γρμ περίπου καθαρισμένο από λίπος
Δύο κουταλιές μουστάρδα
Δύο κουταλιές μέλι
Αλάτι
Πιπεράκι
Ένα κλαδάκι δεντρολίβανο στο μάκρος του φιλέτου μας
Λίγο λάδι




Εκτέλεση
Πλένουμε και σκουπίζουμε το κρεατάκι μας.
Το αλείφουμε με μουστάρδα.
Το βάζουμε σε γάστρα η ταψί που σκεπάζει πάνω στο δεντρολίβανο αφού πρώτα έχουμε βάλει νεράκι λαδάκι το αλάτι μας και πιπέρι και ψήνουμε για 40 λεπτά σε μέτριο φούρνο.
Βγάζουμε από το φούρνο αλείφουμε το φιλέτο με μέλι και ξαναφουρνίζομαι σε δυνατό φούρνο αυτή τη φορά μέχρι να πάρει καραμελένιο χρώμα.



Άγριο ρύζι υλικά
Μια κούπα ρύζι πλυμένο
Μια κουταλιά του γλυκού βούτυρο
Ένα με δύο φύλλα φασκομηλιάς
Αλατάκι

Εκτέλεση
Βάζουμε το βουτυράκι με την φασκομηλιά να ζεσταθούν όχι να κάψουν ίσα ίσα να λιώσει το βούτυρο.
Σε κατσαρόλα βάζουμε δύο κούπες νερό με το ρύζι και αλατάκι να βράσουν μέχρι να πιει το νεράκι του.
Αν χρειαστεί συμπληρώνουμε νερό.


Σβήνουμε την εστία μας και αφού βγάλουμε τα φύλλα φασκομηλιάς από το βουτυράκι το προσθέτουμε στο ρύζι και ανακατεύουμε.
Σερβίρουμε κόβοντας το κρεατάκι σε φετούλες και το βρέχουμε με την σαλτσούλα του ταψιού.Έτοιμο!!!! Καλή όρεξη !!

Χρυσα Τσιλιμιγκακη"ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ".




ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Τρίτη, 27 Ιουνίου 2017

Μπισκότα αρωματικά με κανέλα !!!

 Πέστε μου ποιός δεν έχει πάρει το πακέτο με τα μπισκότα Goody με κανέλα και δεν το έχει γονατίσει!Εμένα πάντως ήτανε τα αγαπημένα μου από παιδί !! Τώρα μπορούμε να τα φτιάξουμε μόνες μας ακριβώς με την ίδια γεύση που έχουνε αυτά στο πακέτο !!!

 Υλικά
250 γραμ βούτυρο γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου
8 κουταλιές καστανή ζάχαρη περασμένη στο μούλτι
1 αβγό
2 βανίλιες
1 κουταλάκι του γλυκού μπέκιν
1 κουταλιά σούπας γεμάτη κανέλα
500 γραμ αλεύρι γοχ !!



Χτυπάμε βούτυρο μα ζάχαρη να αφρατέψη ρίχνουμε το αβγό τα υπόλοιπα υλικά δεν ζυμώνουμε ανακατεύουμε απαλά να πάρει το αλεύρι πλάθουμε τα μπισκότα ρίχνουμε από πάνω χοντρή ζάχαρη και ψήνουμε 15' στους 180' !! Καλή επιτυχία !!!
Vasiliki Saltaoura
"ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ".




ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Αφράτο απίστευτο ψωμί σε φόρμα !!!


Aπίστευτο ψωμάκι σε φόρμα αφράτο και υπέροχο όπως του τοστ!!






Υλικά
350 γραμ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
150 γραμ αλεύρι για τσουρέκι
250 γραμ νερό
50 γραμ γάλα
30 γραμ ηλιέλαιο
70 γραμ μαργαρίνη σοφτ
15 γραμ αλάτι
15 γραμ ζάχαρη
1 φακελάκι ξερή μαγιά




Βάζουμε στο κάδο του μίξερ την μαγιά το νερό την ζάχαρη ανακατεύουμε μία και αφήνουμε να ενεργοποιηθεί η μαγιά για 20 λεπτά.
Αμέσως μετά ολα τα υπόλοιπα υλικά στον κάδο του μίξερ και ζυμώνουμε 4 λεπτά στην χαμηλή ταχύτητα και άλλα 2 στην μέση ταχύτητα.
Αφήνουμε 10 λεπτά να ξεκουραστεί .
Χωρίζουμε σε 8 ίδια τεμάχια .
Πλάθουμε σε μπαλάκια και τοποθετούμε το ένα δίπλα  από το άλλο  και σκεπάζουμε να φουσκώσει για 45 λεπτά με μία ώρα.




Ψήνουμε στους 170 με 180 βαθμούς για 45 με 50 λεπτά.
Ανάβωντας τον φούρνο βάζουμε στο πάτωμα ένα μεταλικό ταψάκι .εκεί όταν φουρνίζετε το ψωμί ρίχνουμε νερό -έτσι δημιουργείτε ατμός και το ψωμάκι παίρνει ένα ωραιο χρώμα και μία σχετική γυαλάδα.Καλοφάγωτο !!

 George Chatzigiatroudakis  "ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ".



ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ


Σοκολατάκια πανεύκολα ΜΟΝΟ με 2 υλικά !!!

Από τα πιό εύκολα σοκολατάκια με 2 υλικά ΜΟΝΟ !!!
ΥΛΙΚΑ:
• 300 γραμμάρια τυρί κρέμα
• 550 γραμμάρια κουβερτούρα γάλακτος

Λιώνω την κουβερτούρα σε μπεν μαρί.
Χτυπάω το τυρί μέχρι να γίνει κρέμα κι ανακατεύω καλά με τη λιωμένη σοκολάτα.
Βάζω το μείγμα στο ψυγείο μέχρι να γίνει πηχτό.
Πλάθω το μείγμα σε μικρές μπάλες και βάζω το περίσσευμα του μίγματος σε μπεν μαρί για να το λιώσω πάλι.
Βουτάω κάθε μπάλα στο λιωμένο μείγμα και τοποθετώ σε λαδόκολλα για να στεγνώσει.
Εγώ είχα και μια λευκή σοκολάτα και με τη διαδικασία του μπεν μαρι βούτηξα μέσα μερικά σοκολατάκια!!!

Christina Fotiadou‎ "ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ".






ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Σπιτική πορτοκαλάδα !!!


 Σπιτική πορτοκαλάδα για να ξέρουμε τι πίνουμε χωρίς συντηρητικά !!!

 Υλικά
250 ml νερό
250 γραμ ζάχαρη
800 ml περίπου 16  πορτοκάλια τον χυμό
Τι κάνουμε
Βάζουμε σε κατσαρόλα την ζάχαρη με το νερό να βράσουν ,να δέσει να γίνει σιρόπι θέλει 10 λεπτά περίπου .
Το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς .
Στίβουμε τα πορτοκάλια τα σουρώνουμε και ρίχνουμε τον χυμό στο κρύο σιρόπι.
Ανακατεύουμε πολύ καλά κι αυτό είναι όλο !!!
Αδειάζουμε την πορτοκαλάδα και την βάζουμε σε ,μπουκάλι και μετά στο ψυγείο όπου διατηρείτε για 1 μήνα-αν και δεν μένει ποτέ!!
Σερβίρουμε γεμίζοντας το 1/3 στο ποτήρι πορτοκαλάδα και το υπόλοιπο νερό.
Μπορούμε να αραιώσουμε και με σόδα αντί νερό .Καλή επιτυχία !!


*Μπορείτε να βάλετε ότι χυμό σας αρέσει π.χ λεμόνι -μανταρίνι .
Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ



Το πιο γρήγορο προφιτερόλ !!!



Δοκιμάστε ένα πολύ γρήγορο "προφιτερόλ"αρέσει σε πολύ κόσμο !!!

ΥΛΙΚΑ
1λιτρο γάλα σόγιας η αμυγδαλου η κανονικό
6 κτσ αλεύρι
1 βανίλια
4 κτσ ζάχαρη
250 γρ κουβερτουρα
1 κτσ επιπλέον ζάχαρη για την άσπρη κρέμα
και σαντιγύ για το γαρνίρισμα




Μπορείς να βάλεις κέικ σιροπιασμένο, ή σαβουαγιάρ μπισκότα, κρουάσανάκια με γέμιση σαμπάνια η μιλφέιγ

περίπου 9 μπολάκια

ΓΙΑ ΝΑ ΔΕΙΤΕ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΠΑΤΗΣΤΕ ΤΟ ΒΙΝΤΕΟ ΑΠΟ ΚΑΤΩ ΕΔΩ



ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Cupcakes !!!


Φτιάξτε αυτά τα πεντανόστιμα cupcakes ως σνακ για τα παιδιά σας αλλά και για πάρτι γενεθλίων!!
Bake this delicious cupcakes for your children and prepare these for Birthday Party!







Υλικά (Ingredients):

125γρ. αλεύρι (125gr. flour)
125γρ. ζάχαρη (125gr. sugar)
2 βανιλίνες (2 vanillins)
1/4 κ.γ. σόδα (1/4 tsp baking soda)
125γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου (125gr. butter at room temperature)
2 αυγά (2 eggs)
2 κ.σ. γάλα (2 tbsp milk)

ΔΕΙΤΕ ΤΟ ΒΙΝΤΕΟ ΤΗΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ ΠΑΤΩΝΤΑΣ  ΑΠΟ ΚΑΤΩ ..





ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Ντομάτες γεμιστές Αλλιώς ..με πατάτες στον φούρνο !!!

Πρωτότυπο καλοκαιρινό φαγητό εύκολο και πεντανόστιμο !!!

Υλικά μερίδες 3
3 ντομάτες
2 αυγά
λίγη φέτα τυρί
5 πατάτες μέτριες
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 
αλάτι πιπέρι
λάδι
Καυθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες λεπτά μισοφέγγαρα .
Τις βαζουμε στο ταψάκι .
Ανοίγουμε τις ντομάτες όπως στα γεμιστά.
Ψιλοκόβουμε την γέμιση από την ντομάτα και την κρατάμε στην άκρη πασπαλίζοντας και ανακατεύοντάς τες με λίγο αλάτι και λίγη ζάχαρη για την ξυνίλα .





Ρίχνουμε επάνω από τις πατάτες την ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο ,το αλατοπίπερο ,λίγο λάδι και λίγο από την ψιλοκομμένη ντομάτα υπολογίζοντας να κρατήσουμε τόση ποσόρ]τητα να κάνουμε μία στρώση μέσα στις 3 ντομάτες.
Ανακατεύουμε καλά τις πατάτες τις στρώνουμε ομοιόμορφα και κάνουμε χώρο για τις 3 ντομάτες .


Τις τοποθετούμε ανάμεσα στις πατάτες και βάζουμε μέσα τους από μία στρώση φέτα την οποία την τρίβουμε με το χέρι.
Αμέσως από πάνω βάζουμε από μία στρώση από την ψιλοκομμένη ντομάτα --πρέπει να υπολογίσουμε στην ποσότητα οτι από πάνω θα βάλουμε αυγά να αφήσουμε χώρο δηλαδή .
Χτυπάμε τα αυγά με λίγο πιπέρι και με ένα κουτάλι γεμίζουμε μέχρι επάνω τις ντομάτες - δηλαδή τυρί φέτα-ψιλοκομμένη ντομάτα ,κι από πάνω τα χτυπημένα αυγά .



Σκεπάζουμε τις ντομάτες προσθέτουμε 1/2 ποτήρι νερό σκεπάζουμε το ταψάκι με χαρτί ψησίματος και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμούς για 30 λεπτά -στα 30 λεπτά βγάζουμε το χαρτί και συνεχίζουμε να ψήνουμε μέχρι να δουμε να πάρουν χρώμα και οι πατάτες και οι ντομάτες.



Σερβιρουμε βγάζοντας τα καπάκια από τις ντομάτες  καιιι τα σχόλια μόνο καλά !!! Καλή σας όρεξη !!!
Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Παγωτό με σοκολάτα & μπανάνα !!!

 Αυτό το παγωτό πραγματικά δεν υπάρχει!! Αν δεν το φτιάξεις δεν μπορείς να καταλάβεις για τη σοκολαση μιλάμε!!

 Υλικά
3 πολύ πολύ γινομένες μπανάνες
4 γεμάτες κουταλιές σούπας κακάο
2 κουταλιές σούπας μέλι η καστανή ζάχαρη και
1/2 φλυτζάνα του νες καφέ  γάλα με χαμηλά λιπαρά!!!



Κόβουμε της μπανάνες ροδέλες και της βάζουμε σε μια πλαστική σακούλα στην κατάψυξη για 3 ώρες της βάζουμε μετά στο μπλέντερ με όλα τα υπόλοιπα υλικά και μετά κατάψυξη όπως το παγωτό κανονικά
Πριν το σερβίρουμε το βγάζουμε 5' από την κατάψυξη!! Το αποτέλεσμα θεϊκό!!!!!
Vasiliki Saltaoura - "ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ".

Δευτέρα, 26 Ιουνίου 2017

Καρυδόπιτα με κρέμα & γλάσο σοκολάτας!!!

Ονειρεμένο γλυκό υπέροχο !!!

    6 αυγά
    1 φλ. τσαγιού ζάχαρη
    1 φλ. τσαγιού φρυγανιά τριμμένη
    1 1/2 φλ. τσαγιού καρύδια ψιλοκομμένα
    2 κ.γ κανέλα
    1/4 κ.γ γαρύφαλο
    1 1/2 κ.γ μπέικιν

Για το σιρόπι

    2 φλ. τσαγιού νερό
    2 φλ. τσαγιού ζάχαρη
    1 κ.γ χυμό λεμονιού
    3 κ.σ κονιάκ

Για την κρέμα

    2 φακελάκια άνθος αραβοσίτου (όχι στιγμής)
    1 κούπα ζάχαρη
    1 λίτρο γάλα

Για το γλάσο σοκολάτας

    200 γρ. κουβερτούρα με 55% κακάο
    200 ml κρέμα γάλακτος
    30-50 γρ. μέλι
    λίγο κονιάκ (προαιρετικά)


Πώς το κάνουμε:
Βήμα 1
1) Ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας για 5 λεπτά το νερό, τη ζάχαρη και τον χυμό λεμονιού. Αποσύρουμε από την φωτιά, προσθέτουμε το κονιάκ και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
Βήμα 2
2) Χτυπάμε με το μίξερ τα αυγά με την ζάχαρη για 15 λεπτά περίπου μέχρι να αφρατέψουν.
Βήμα 3
3) Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε την φρυγανιά, την κανέλα, το γαρύφαλο, το μπέικιν
Βήμα 4
4) και τα ρίχνουμε στο μείγμα με τα αυγά ανακατεύοντας με απαλές κινήσεις με μια σπάτουλα.
Βήμα 5
5) Τέλος ρίχνουμε τα καρύδια και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Βήμα 6
6) Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μέτριο βουτυρωμένο ταψάκι (33x28 εκ περίπου) και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου (βυθίζουμε ένα μαχαίρι στην καρυδόπιτα, το οποίο πρέπει να βγει στεγνό).
Βήμα 7
7) Προσεκτικά και με μια κουτάλα (όχι απότομα και όλο μαζί) ρίχνουμε το σιρόπι σε όλη την επιφάνεια.
Βήμα 8
8) Σε ένα μπολ βάζουμε 1 κούπα γάλα, το άνθος αραβοσίτου και την ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.
Βήμα 9
9) Βάζουμε το υπόλοιπο γάλα σε μια κατσαρόλα και μόλις βράσει προσθέτουμε το διαλυμένο άνθος αραβοσίτου
Βήμα 10
10) και σε μέτρια φωτιά ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει.
Βήμα 11
11) Μόλις η κρέμα κρυώσει καλά την απλώνουμε πάνω από την καρυδόπιτα.
Βήμα 12
12) Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και πριν πάρει βράση την ρίχνουμε πάνω στην κομματιασμένη κουβερτούρα. Προσθέτουμε το μέλι (και το κονιάκ αν θέλουμε) και ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε ένα ομογενοποιημένο μείγμα.
Βήμα 13
13) Αφήνουμε το γλάσο να κρυώσει λίγο και περιχύνουμε με αυτό το γλυκό. Το γλυκό πρέπει να μπει στο ψυγείο για να κόβονται καλά τα κομμάτια (λόγω της κρέμας).
Συνταγή από την Ολγα Μπενοπούλου - εδώ.
Φωτογραφίες Sofia Pagoulatou-  "ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ".

Μπριζόλες σκέτο λουκούμι !!!!



Θα γλύφεται τα χέρια σας  !!! Σκέτο λουκουμάκι λιώμα και οικονομικότατες!!!

Υλικά  μερίδες 2

2 χοιρινέ μπριζόλες-- λαιμού εδώ χρησιμοποίησα --
λίγο λάδι για επάλληψει
αλάτι πιπέρι
ρίγανη
θυμάρι
αλεύρι
λάδι λίγο για το τηγάνι

 Πλένουμε και στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας της μπριζόλες.
Τις περνάμε με ένα πινέλο με λάδι και τις ραντίζουμε με το αλατοπίπερο το θυμάρι και την ρίγανη.



Τις αλευρώνουμε τινάζοντας το περιττό αλεύρι -θέλουμε πολύ απαλή κάλυψη .
Βάζουμε λάδι στο τηγάνι να ζεσταθεί αρκετά -βάζουμε μέσα τις μπριζόλες τις αφήνουμε να πάρουν χρώμα από την μία και γυρνάμε και από την άλλη πλευρά.
Μόλις πάρουν λίγο χρώμα και από τις δύο πλευρές κατεβάζουμε την ένταση τις φωτιάς και τις αφήνουμε περίπου 15 με 20 λεπτά να ψηθούν αναποδογυρίζοντάς τες πολύ τακτικά

.
Μόλις δούμε και ψηθούν δυναμώνουμε την φωτιά να ροδοκοκκινίσουν -στίβουμε και λεμόνι και έτοιμες !!!
Σερβίρουμε με ότι μας αρέσει εδώ έφτιαξα πιλάφι .



 Πιλάφι
  Βάζω το λάδι με το ρύζι και το σοτάρω.
Αμέσως μετά προσθέτω λίγο αλάτι και 2 κουταλιές από το μείγμα μου μπαχαρικών
Ανακατεύω περίπου 5 λεπτάκια προσθέτω τα 6 ποτήρια νερό θερμοκρασία κατεβάζω στο 2 και έρχεται  και πίνει το νερό ακριβώς και το ρύζι είναι σπυρωτό.

Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ