Τετάρτη 1 Δεκεμβρίου 2010

Μελομακάρoνα τέλεια !!!








Προσθήκη λεζάντας
ΥΛΙΚΑ
4 φλυτζανια του τσαγιου λαδι
1 φλυτζανι του τσαγιου ζαχαρη
2 φλυτζανια του τσαγιου μπιρα [χωρις αφρο]ξυσμα απο 2 πορτοκαλια
2 κιλα περιπου αλευρι για ολες τις χρησεις
1 κουταλια σουπας κοφτη σοδα
1 κουταλια σουπας κανελογαριφαλσιροπι απο μελι και ζαχαρη
ΣΗΜΕΙΩΣΗ
μπορειτε να αντικαταστησετε την μπυρα με αλυσιβα,η με κρασι κοκκινο,η με κονιακ,και χυμο πορτοκαλιου σε ισια μερη [εγω τα κανω με κονιακ και πορτοκαλι σε ισα μερη]
καρυδι περασμενο στο μουλτι για πασπαλισμα απο πανω.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
σε ενα μεγαλο μπολ δουλευετε την ζαχαρη με το λαδι και το κονιακ με το πορτοκαλι [αν το προτιμησετε]προσθετετε και το ξυσμα των πορτοκαλιων ,[το δουλευετε με το χερι οχι σε μιξερ το μελομακαρονο ποτε!! παραδοσιακα ..]κοσκινιζετε το ενα τεταρτο απο το αλευρι μαζι με τα μπαχαρικα σοδα κανελογαρυφαλα και το ριχνετε στο μειγμα λαδιου,ενω ανακατευετε με σπατουλα ,προσθετετε και το υπολοιπο αλευρι ,η οσο χρειαζετε για να γινει η ζυμη καπως σφιχτη.την πλαθετε σε μελομακαρονα ,οχι πολυ μεγαλα λιγο πιο μικρο απο το μεγεθος του εμποριου,και τα βαζετε σε ταψια,και τα ψηνετε σε μετριο φουρνο επι 1\2 ωρα περιπου.
ΣΙΡΟΠΙ
βραζετε 4 φλυτζανια του τσαγιου ζαχαρη ,2 φλυτζανια του τσαγιου μελι ,και 2 1\2 φλυτζανια του τσαγιου νερο,και,αφαιρειτε τον αφρο,βαζετε σε βαθουλο ταψι μελομακαρονα σε μια σειρα τα περιχυνετε με ζεστο σιροπι ,οταν κρυωσουν τα βαζετε σε πιατελα μελωνετε και τα υπολοιπα κατα τον ιδιο τροπο!! εχετε τριμμενο καρυδι [περαστετο στο μουλτι]και πασπαλιζετε απο πανω !! και του χρονου με υγεια!!!

--Φανταστική καροτοκοτόπιτα!!!




















Μία πίτα που θα την φτιάξετε πολλές φορές !!!!


ΥΛΙΚΑ
1πακετο σφολιάτα ζύμη
2 φλυτζάνια κοτόπουλο βρασμένο ,η ψημένο .αν έχει περισσέψει από άλλο φαγητό ψιλοκομμένο
4-5 καρότα τριμμένα
5 κρεμμυδάκια φρέσκα
1 πράσο
3 κρεμμύδια ξερά
μαϊντανό
άνηθο
2 αυγά
μισή κούπα λάδι
αλάτι πιπέρι
μισό κουτ,γλυκού μοσχοκάρυδο
200 γρ ρεγκατο ,η ότι τυρί έχετε στο ψυγείο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ετοιμάζουμε όλα τα υλικά ,τρίβουμε τα καρότα.κόβουμε σε ροδέλες τα κρεμμύδια φρέσκα ,ξερά,ψιλοκόβουμε μαϊντανό άνηθο.βάζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι το λάδι με το κρεμμύδι .μετά προσθέτουμε και τα φρέσκα κρεμμυδάκια [μην αρπάξουν]προσθέτω τα πράσα,το καρότο βάζω και αλάτι πιπέρι  και τα γυρίζω με την κουτάλα την ξύλινη μέχρι να μαραθούν προσθέτω μοσχοκάρυδο αλατοπίπερο,το κοτόπουλο ψιλοκομμένο κ ανακατεύω ,αποσύρω από την φωτιά χτυπώ 2 αυγά και τα προσθέτω καθώς κ το τριμμένο τυρί.ανακατεύω και ετοιμάζω το ταψί ,το λαδώνω και βάζω το ένα φύλλο σφολιάτα στρώνω ωραία ωραία την γέμιση ,σκεπάζω με το άλλο φύλλο και αφού την κλείσω γύρω γύρω καλά ,την χαράσσω μπακλαβωτα και βάζω σε ένα κουπάκι λίγο λάδι μισή κούπα κ λιγότερο λάδι και ένα κρόκο αυγού το ανακατεύω καλά και το ρίχνω πάνω από την πίτα να παει παντού,ψήνω στους 170-180 βαθμούς!! Πολύ νόστιμη !! ! Καλη επιτυχια!!!
Aπό ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Αν θέλετε να την φτιάξετε με ωραίο λεπτό τραγανό σπιτικό φύλλο πατήστε ΕΔΩ -- http://mageirikikaisintages.blogspot.gr/2011/02/blog-post_2464.html

Τρίτη 30 Νοεμβρίου 2010

Σάλτσα για σαλάτα!


γινετε πολυ πιο νοστιμη !!!
ΥΛΙΚΑ
λαχανο
καροτο
4 κου σουπας μαγιονεζα
...2 κουτ σουπας μουσταρδα
2 κουτ σουπας κετσαπ
χυμο απο ενα λεμονι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
τριβετε το λαχανο κ το καροτο ,τα βαζετε στο μπολ και σε ενα ποτηρι βαζετε ολα τα υλικα τα υπολοιπα κετσαπ,μαγιονεζα.λεμονι,μουσταρδα,ανακατευετε πολυ καλα και αφου ριξετε λιγο λαδακι στο λαχανο κι αν θελετε ελαχιστο αλατι ,ριχετε και την σαλτσα και ανακατευετε να παει παντου! πολυ ωραια γευση!!

Φανταστικό Στιφάδο !!!!



ΥΛΙΚΑ
1 1\2 μοσχαρι
2 κιλα κρεμμυδακια
2 δαφνοφυλα
6-7 κοκκους μπαχαρι
...1 σκελιδα σκορδο
1 1\2 φλυτζ.κονιακ
1 1\2 φλυτζ.κρασι κοκκινο
1 1\2 ξυδι
1 ντοματα ωριμη
μισο κουτ γλυκου μοσχοκαρυδο
αλατοπιπερο
1 1\2 λαδι καλο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
καθαριζω τα κρεμμυδακια να ειναι ετοιμα [μεσα σε νερο .κ μπορουμε κ με μετρια κρεμμυδια να το φτιαξουμε].βαζω στην κατσαρολα το σκορδο κ το κρεας κ σωταρω να ροδισει καλα.κ ριχνω μεσα ολα τα υλικα ,οπως ,δαφνη,ξυδι,κρασι,κονιακ,μοσχοκαρυδο,την ντοματα ολοκληρη χαραγμενη στα τεσσερα και το εχω στην φωτια,συγχρονως σωταρω τα κρεμμυδια να γυαλισουν κ τα ριχνω κι αυτα μεσα στην κατσαρολα με το κρεας ,προσθετω κ νερο ζεστο ,περιπου ενα ποτηρι νερο,μαγειρευετε περιπου για μιαμιση ωρα ,γινετε φανταστικο ,συνταγη της Αργυρως,σερβιρετε με ρυζι ,με πατατες τηγανιτες ,η οτι αλλο προτιματε.καλη επιτυχια!!!












Σάββατο 27 Νοεμβρίου 2010

Κοτόπουλο Μιλανέζα!!





Κυριακή 21 Νοεμβρίου 2010

Χοιρινό με σέλινο και σέλερι !!!


Υλικα
1 κιλό χοιρινό
1 κιλό σέλινο
1 ρίζα σελερι
λίγη μαργαρίνη κ λίγο λαδάκι
2 μέτρια κρεμμύδια ξερά
για την σάλτσα
2 αυγά
2 κουταλιές σούπας κοφτές αλεύρι
χυμό λεμονιού
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένετε και κόβετε σε μερίδες το κρέας,το αφήνετε να στραγγίσει,στο μεταξύ σε μια κατσαρόλα σοτάρεται τα κρεμμύδια το λάδι με το λίγο καλό βούτυρο.βάζετε κ το κρέας κ το αφήνετε να ροδίσει,μετά ρίχνετε το νερό τόσο όσο να σκεπάσει το κρέας,βάζετε αλάτι ,πιπέρι ,κ το αφήνετε να μισοβράσει,ετοιμάζετε το σέλινο κ σέλερι.το πλένετε πολύ καλά ,το κόβετε σε μικρά κομματάκια το βουτάτε σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει για 10 λεπτά [έτσι γίνεται πιο ελαφρύ]μετά το στραγγίζετε κ το ρίχνετε μέσα στο κρέας,αφήνετε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν τα χορταρικά,βάλτε στο μούλτι τα 2 αυγά το λεμόνι το αλεύρι χτυπάτε και το ρίχνετε μέσα στο φαγητό ,αφήνετε να πάρει κάνα δυο βράσεις  να πήξει η σαλτσούλα του το ζουμάκι του κ κλείνετε το μάτι έτοιμο!!!
ΔΕΙΤΕ  περισσότερες συνταγές πατώντας ΕΔΩ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ








Παρασκευή 19 Νοεμβρίου 2010

Τηγανίτες Βαρδουσίων!!





Παραδοσιακές τηγανίτες Βαρδουσίων -τοπική συνταγή πολύ νόστιμη !!!
Δοκιμάστε  τες είναι πανεύκολες και πάρα πολύ χορταστικές και ωραίες !!!

Υλικά
4 αυγά
200 γρ γιαούρτι
300 γρ φέτα--όσο περισσότερη φέτα τόσο πιο ωραία -εγώ εδώ έβαλα 400 γραμ.
1/2  κούπα μικρή τσαγιού λάδι
5 κούπες περίπου αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλιά σούπας μπεκιν παουντερ





Εκτέλεση
Σε ένα λεκανάκι  τρίβετε με το χέρι την φέτα,το αναμιγνύεται  με το γιαούρτι,το λάδι,κ τα αυγά,αφού ενώσετε τα υλικά προσθέστε το μπεκιν παουντερ με το αλεύρι λίγο λίγο,να γίνει μια μαλακιά ζύμη να στέκετε στο κουτάλι  .




Βάζετε το λάδι στην φωτιά να κάψει,έχετε ένα ποτήρι με νερό κοντά σας να βουτάτε το κουτάλι κάθε φορά και παίρνετε κουταλιές από το μείγμα τις βάζετε στο λάδι και τις γυρίζετε πολύ γρήγορα  να μην μαυρίσουν και καθώς βγάζομαι τις τηγανισμένες τις αφήνουμε για λίγο επάνω σε χαρτί κουζίνας.Αν προλάβουμε σερβίρουμε γιατί εξαφανίζονται αμέσως !!!!!!!



Αν η φέτα δεν είναι πολύ αλμυρή ,προσθέστε λίγο αλάτι .

Σημείωση
Αν παραλείψετε το τυρί σερβίρονται και με  μέλι !!! ΦΑΝΤΑΣΤΙΚΕΣ !!!
Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Πέμπτη 18 Νοεμβρίου 2010

Κοτόπουλο με μέλι και βαλσάμικο,αλλη γεύση !!!







ΥΛΙΚΑ
στηθος φιλετο κοτοπουλο
μιγμα μπαχαρικων διαφορα
3 κ γ μελι
μισο φλυτζανι βαλσαμικο ξυδι
ΤΙ ΚΑΝΟΥΜΕ
Πλενουμε τα φιλετα και τα βαζουμε σε αντικολητικο τηγανι ,τα γυρναμε σε σιγανη φωτια πολλες φορες να ψηνονται σιγα σιγα ,μετα απο 7-10 λεπτα προσεσθετουμε το μιγμα μπαχαρικων ,συνεχιζουμε να το γυρναμε  ,μετα απο 2-3 λεπτα προσθέτουμε το ξυδι ,γυρναμε καθε λιγο σε μετρια φωτια παντα,και τελος προσθέτουμε  κ το μελι κ σιγοψηνουμε  ..θελει συνολικα γυρω στα 15 λεπτα .
ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δευτέρα 15 Νοεμβρίου 2010

ΓΕΜΙΣΤΑ ΠΕΝΤΑΝΟΣΤΙΜΑ!!!!!!!!!!!








ΥΛΙΚΑ.
ντοματες
πιπεριες
αν θελετε μελιτζανα κολοκυθακι ,οτι σας αρεσει γεμιζετε
πατατες
δυοσμο φρεσκο,μαιντανο,κρεμμυδια τουλαχιστον 3 2 σκελιδες σκορδο
ρυζι καρολινα
αλατι πιπερι
λαδακι μπολικο στα γεμιστα παντα!!
λιγη ζαχαρη
λιγη φρυγανια τριμμενη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
πλενω καλα οτι εχω προγραμματισει να γεμισω ,τα ανοιγω και κραταω την ψιχα απο τις ντοματες ,λιγη ψιχα απο το κολοκυθακι αν βαλω λιγη ψιχα απο την μελιτζανα αν βαλω,,τα τοποθετω στο ταψι σε ωραια διαταξη ,σ ενα μπολ τριβω ην ψιχα απο τις ντοματες τριβω απο το κολοκυθι τριβω απ την μελιτζανα προσθετω δυοσμο ψιλοκομμενο ,μαιντανο, το κρεμμυδι τριμμενο στο τριφτη απο το χοντρο μερος,το σκορδο αλατι πιπερι ζαχαρη και μετραω ποσα κομματια ειναι πχ ειναι 17? βαζω 17 κουταλιες κοφτες τις σουπας ρυζι [μυστικο της θειας μου] κι ερχεται ακριβως!!και βαζω μπολικο λαδι να ειναι απο πανω να πλεει θελει πολυ λαδι γιατι αμα δεν βαλουμε πολυ υπερυσχυουν τα υγρα απο τα λαχανικα κ γινονται νεροβραστα ,ανακατευω ολα μαζι αφηνω κανα 10λεπτο να δεσουν τα υλικα ..ΩΜΑ ΔΕΝ ΤΣΙΓΑΡΙΖΩ ΤΙΠΟΤΑ ΚΑΙ ΚΑΘΟΛΟΥ ΜΑ ΚΑΘΟΛΟΥ ΝΕΡΟ μετα γεμιζω τα γεμιστα και οτι περισεψει μεσα εκει στο μπολ αυτο κοβω πατατες κυδωνατες βαζω αλατι πιπερι λιγο λαδι και ανακατευω και ρυζι λιγο ναχει περισσεψει δεν πειραζει εκει ριξτε τις πατατες γινονται πολυ νοστιμες κ δεν ξεραινονται .τις τοποθετω αναμεσα εδω κι εκει στα γεμιστα ριχνω κ λιγη φρυγανια τριμμενη απο πανω να παει παντουγιατι κανουν ετσι μια ωραια σαν κρουστα, σκεπαζω μ ενα αλουμινοχαρτο κ ψηνω στους 220 β,σε καμια ωρα το ξεσκεπαζω κ το αφηνω να ψηθει ετσι και περιμενω να το δω να ροδοκοκκινιζει απο πανω ,τρυπαω με το πηρουνι να δω αν ψηθηκανε ..ΜΙΑ ΣΗΜΕΙΩΣΗ αν βαλετε κολοκυθακια η μελιτζανες ,οταν τα βαλετε στο ταψι μ αδεια μ ενα πηρουνι να τα τρυπησετε εδω κι εκει για να ψηθουν καλα κ μετα τα γεμιζετε ..νομιζω οτι θα ειναι απο τις λιγες φορες που θα εχετε φαει τοσο νοστιμα γεμιστα!! καλη ορεξη !!!