Τρίτη, 30 Νοεμβρίου 2010

Σάλτσα για σαλάτα!


γινετε πολυ πιο νοστιμη !!!
ΥΛΙΚΑ
λαχανο
καροτο
4 κου σουπας μαγιονεζα
...2 κουτ σουπας μουσταρδα
2 κουτ σουπας κετσαπ
χυμο απο ενα λεμονι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
τριβετε το λαχανο κ το καροτο ,τα βαζετε στο μπολ και σε ενα ποτηρι βαζετε ολα τα υλικα τα υπολοιπα κετσαπ,μαγιονεζα.λεμονι,μουσταρδα,ανακατευετε πολυ καλα και αφου ριξετε λιγο λαδακι στο λαχανο κι αν θελετε ελαχιστο αλατι ,ριχετε και την σαλτσα και ανακατευετε να παει παντου! πολυ ωραια γευση!!

Ομελέτα !!

ΥΛΙΚΑ
για ατομικη ομελλετα
2 αυγα
4 κουτ σουπας κρεμα γαλακτος η νουνου
1 μετριο κομματακι φετα τριμμενο η με το χερι,η με πιρουνι
...3 πατατες τριμμενες στο χοντρο μερος του τριφτη
αλατι πιπερι
3 κουτ.σουπας νερο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
τριβουμε τις πατατες φειτε φωτογραφια]και τις βαζουμε στο τηγανι με λιγο λαδι κ τις τηγανιζουμε.εντωμεταξυ οσο τηγανιζονται ετοιμαζουμε τα αυγα .σε ενα μπολ σπαμε τα αυγα ,ριχνουμε ολα τα υλικα τα ανακατευουμε καλα και αφου ροδισουν οι πατατες [γινετε αμεσως αυτο]το ριχνουμε απο πανω .μολις καταλαβουμε οτι ψυθηκε απο κατω το γυρναμε το αναποδογυριζουμε με ενα μεγαλο πιατο ,ψυνουμε κι απο την αλλη πλευρα και ειναι ετοιμη!!!!
















Φανταστικό Στιφάδο !!!!



ΥΛΙΚΑ
1 1\2 μοσχαρι
2 κιλα κρεμμυδακια
2 δαφνοφυλα
6-7 κοκκους μπαχαρι
...1 σκελιδα σκορδο
1 1\2 φλυτζ.κονιακ
1 1\2 φλυτζ.κρασι κοκκινο
1 1\2 ξυδι
1 ντοματα ωριμη
μισο κουτ γλυκου μοσχοκαρυδο
αλατοπιπερο
1 1\2 λαδι καλο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
καθαριζω τα κρεμμυδακια να ειναι ετοιμα [μεσα σε νερο .κ μπορουμε κ με μετρια κρεμμυδια να το φτιαξουμε].βαζω στην κατσαρολα το σκορδο κ το κρεας κ σωταρω να ροδισει καλα.κ ριχνω μεσα ολα τα υλικα ,οπως ,δαφνη,ξυδι,κρασι,κονιακ,μοσχοκαρυδο,την ντοματα ολοκληρη χαραγμενη στα τεσσερα και το εχω στην φωτια,συγχρονως σωταρω τα κρεμμυδια να γυαλισουν κ τα ριχνω κι αυτα μεσα στην κατσαρολα με το κρεας ,προσθετω κ νερο ζεστο ,περιπου ενα ποτηρι νερο,μαγειρευετε περιπου για μιαμιση ωρα ,γινετε φανταστικο ,συνταγη της Αργυρως,σερβιρετε με ρυζι ,με πατατες τηγανιτες ,η οτι αλλο προτιματε.καλη επιτυχια!!!












Σάββατο, 27 Νοεμβρίου 2010

Κοτόπουλο Μιλανέζα!!























Κυριακή, 21 Νοεμβρίου 2010

Χοιρινό με σέλινο και σέλερι !!!


Υλικα
1 κιλό χοιρινό
1 κιλό σέλινο
1 ρίζα σελερι
λίγη μαργαρίνη κ λίγο λαδάκι
2 μέτρια κρεμμύδια ξερά
για την σάλτσα
2 αυγά
2 κουταλιές σούπας κοφτές αλεύρι
χυμό λεμονιού
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένετε και κόβετε σε μερίδες το κρέας,το αφήνετε να στραγγίσει,στο μεταξύ σε μια κατσαρόλα σοτάρεται τα κρεμμύδια το λάδι με το λίγο καλό βούτυρο.βάζετε κ το κρέας κ το αφήνετε να ροδίσει,μετά ρίχνετε το νερό τόσο όσο να σκεπάσει το κρέας,βάζετε αλάτι ,πιπέρι ,κ το αφήνετε να μισοβράσει,ετοιμάζετε το σέλινο κ σέλερι.το πλένετε πολύ καλά ,το κόβετε σε μικρά κομματάκια το βουτάτε σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει για 10 λεπτά [έτσι γίνεται πιο ελαφρύ]μετά το στραγγίζετε κ το ρίχνετε μέσα στο κρέας,αφήνετε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν τα χορταρικά,βάλτε στο μούλτι τα 2 αυγά το λεμόνι το αλεύρι χτυπάτε και το ρίχνετε μέσα στο φαγητό ,αφήνετε να πάρει κάνα δυο βράσεις  να πήξει η σαλτσούλα του το ζουμάκι του κ κλείνετε το μάτι έτοιμο!!!
ΔΕΙΤΕ  περισσότερες συνταγές πατώντας ΕΔΩ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ








Παρασκευή, 19 Νοεμβρίου 2010

Τηγανίτες Βαρδουσίων!!







 
Υλικα
4 αυγα
200 γρ γιαουρτι
300 γρ φετα
1 κουπα λαδι
5 κουπες αλευρι για ολες τις χρησεις
1 κουταλια σουπας μπεκιν παουντερ
Εκτελεση
Σε ενα λεκανακι  τριβετε με το χερι την φετα,το αναμιγνυετε  με το γιαουρτι,το λαδι,κ τα αυγα,αφου ενωσετε τα υλικα προσθεστε το μπεκιν παουντερ με το αλευρι λιγο λιγο,να γινει μια μαλακια ζυμη .
βαζετε το λαδι στην φωτια να καψει,εχετε ενα ποτηρι με νερο βουτατε το κουταλι καθε φορα και παιρνετε κουταλιες απο το μιγμα τις βαζετε στο λαδι κ τις γυριζετε πολυ γρηγορα  να μην μαυρισουν ,σερβιρονται ζεστες με κοκκινο κρασακι!!!! Προσοχη ..αν η φετα δεν ειναι πολυ αλμυρη ,προσθεστε λιγο αλατι .
Σημείωση
Αν παραλείψετε το τυρί σερβιρονται και με  μελι !!!

Πέμπτη, 18 Νοεμβρίου 2010

Κοτόπουλο με μέλι και βαλσάμικο,αλλη γεύση !!!


 














ΥΛΙΚΑ
στηθος φιλετο κοτοπουλο
μιγμα μπαχαρικων διαφορα
3 κ γ μελι
μισο φλυτζανι βαλσαμικο ξυδι
ΤΙ ΚΑΝΟΥΜΕ
Πλενουμε τα φιλετα και τα βαζουμε σε αντικολητικο τηγανι ,τα γυρναμε σε σιγανη φωτια πολλες φορες να ψηνονται σιγα σιγα ,μετα απο 7-10 λεπτα προσεσθετουμε το μιγμα μπαχαρικων ,συνεχιζουμε να το γυρναμε  ,μετα απο 2-3 λεπτα προσθέτουμε το ξυδι ,γυρναμε καθε λιγο σε μετρια φωτια παντα,και τελος προσθέτουμε  κ το μελι κ σιγοψηνουμε  ..θελει συνολικα γυρω στα 15 λεπτα !!

Δευτέρα, 15 Νοεμβρίου 2010

ΓΕΜΙΣΤΑ ΠΕΝΤΑΝΟΣΤΙΜΑ!!!!!!!!!!!








ΥΛΙΚΑ.
ντοματες
πιπεριες
αν θελετε μελιτζανα κολοκυθακι ,οτι σας αρεσει γεμιζετε
πατατες
δυοσμο φρεσκο,μαιντανο,κρεμμυδια τουλαχιστον 3 2 σκελιδες σκορδο
ρυζι καρολινα
αλατι πιπερι
λαδακι μπολικο στα γεμιστα παντα!!
λιγη ζαχαρη
λιγη φρυγανια τριμμενη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
πλενω καλα οτι εχω προγραμματισει να γεμισω ,τα ανοιγω και κραταω την ψιχα απο τις ντοματες ,λιγη ψιχα απο το κολοκυθακι αν βαλω λιγη ψιχα απο την μελιτζανα αν βαλω,,τα τοποθετω στο ταψι σε ωραια διαταξη ,σ ενα μπολ τριβω ην ψιχα απο τις ντοματες τριβω απο το κολοκυθι τριβω απ την μελιτζανα προσθετω δυοσμο ψιλοκομμενο ,μαιντανο, το κρεμμυδι τριμμενο στο τριφτη απο το χοντρο μερος,το σκορδο αλατι πιπερι ζαχαρη και μετραω ποσα κομματια ειναι πχ ειναι 17? βαζω 17 κουταλιες κοφτες τις σουπας ρυζι [μυστικο της θειας μου] κι ερχεται ακριβως!!και βαζω μπολικο λαδι να ειναι απο πανω να πλεει θελει πολυ λαδι γιατι αμα δεν βαλουμε πολυ υπερυσχυουν τα υγρα απο τα λαχανικα κ γινονται νεροβραστα ,ανακατευω ολα μαζι αφηνω κανα 10λεπτο να δεσουν τα υλικα ..ΩΜΑ ΔΕΝ ΤΣΙΓΑΡΙΖΩ ΤΙΠΟΤΑ ΚΑΙ ΚΑΘΟΛΟΥ ΜΑ ΚΑΘΟΛΟΥ ΝΕΡΟ μετα γεμιζω τα γεμιστα και οτι περισεψει μεσα εκει στο μπολ αυτο κοβω πατατες κυδωνατες βαζω αλατι πιπερι λιγο λαδι και ανακατευω και ρυζι λιγο ναχει περισσεψει δεν πειραζει εκει ριξτε τις πατατες γινονται πολυ νοστιμες κ δεν ξεραινονται .τις τοποθετω αναμεσα εδω κι εκει στα γεμιστα ριχνω κ λιγη φρυγανια τριμμενη απο πανω να παει παντουγιατι κανουν ετσι μια ωραια σαν κρουστα, σκεπαζω μ ενα αλουμινοχαρτο κ ψηνω στους 220 β,σε καμια ωρα το ξεσκεπαζω κ το αφηνω να ψηθει ετσι και περιμενω να το δω να ροδοκοκκινιζει απο πανω ,τρυπαω με το πηρουνι να δω αν ψηθηκανε ..ΜΙΑ ΣΗΜΕΙΩΣΗ αν βαλετε κολοκυθακια η μελιτζανες ,οταν τα βαλετε στο ταψι μ αδεια μ ενα πηρουνι να τα τρυπησετε εδω κι εκει για να ψηθουν καλα κ μετα τα γεμιζετε ..νομιζω οτι θα ειναι απο τις λιγες φορες που θα εχετε φαει τοσο νοστιμα γεμιστα!! καλη ορεξη !!!

κολοκυθοκεφτεδες νο 2


 υλικα
3 κολοκυθια τριμμενα στο τριφτη
1 κρεμμυδι τριμμενο
3 αυγα
αλατι,πιπερι,δυοσμο
...1 κουπα γαλα
αλευρι φαρινα οσο παρει
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
βαζουμε ολα τα μυρωδικα ,κ το γαλα κι αυγα σε ενα μπολ,ανακατευουμε κ προσθετουμε οσο αλευρι παρει να ψιλοστεκετε στο κουταλι. και βαζουμε το τηγανι το λαδι ,παιρνουμε κουταλια κουταλια κ τηγανιζουμε κι απο τις δυο μεριες..καλη επιτυχια!!

κοτοπουλακι βραστο και μετα φουρνο..!!

υλικα
κοτοπουλο
4 καροτα
1 κρεμμυδι
3 πατατουλες
σελινο
αλατι πιπερι
λαδι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
βραζουμε το κοτοπουλο στην κατσαρολα,βαζουμε μαζι τα λαχανικα ολα και οταν βρασει στραγγιζουμε το ζουμακι και βαζουμε το κοτοπουλο στο φουρνο να ροδισει,το ζουμακι μπορουμε να ριξουμε ρυζικ να κανουμε μια ωραια κοτοσουπα,βγαζουμε το κοτοπουλο απο το φουρνο ροδοψημμενο!!

Tυράκι από τα χεράκια μας !!!!

Οπως το βλέπετε το έφτιαξα κι έγινε η ομορφότερη και νοστιμότερη φέτα εγγυημένα !! Με το καφεδάκι το τσαγάκι το φαγητό μας καταπληκτική !!

ΠΡΟΣΟΧΗ
Αν το γάλα που θα χρησιμοποιήσετε  είναι παστεριωμένο του εμπορίου δεν χρειάζετε πολύ βράσιμο
το φτιάχνετε όπως σας το γράφω ------εάν είναι από βοσκό κατ ευθείαν βράστε το πολύ καλά αφήστε το να κρυώσει και αρχίστε να εκτελείτε την συνταγή κανονικά.
YΛΙΚΑ
2 κιλά γάλα
πιτιά βλάχας για εδώ στην μύτη του κουταλιού η ποσότητα τη βρίσκουμε   στα μαγαζιά που πουλάνε υγιεινές τροφές
λίγο αλατάκι [εγώ δεν βάζω ]


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Τα 2 κιλά γάλα το βάζουμε στην κατσαρόλα και  στην φωτιά  σε χαμηλή θερμοκρασία  να μην βράσει μόνο να ζεσταθεί.
Χλιαρή  βάζουμε στην μύτη του κουταλιού την πιτιά βλάχας κ το ανακατεύουμε καλά .


Το αφήνουμε όλη την νύχτα σκεπασμένο το γάλα σκεπασμένο και το πρωί θα το ανακατέψουμε  θα το βάλουμε  στο τουλπάνι,θα το κρεμάσουμε  να φύγουν τα υγρά ,κ θα μείνει το τυράκι μέσα!!! Καλή επιτυχία !!!

Αν θέλετε περισσότερο τυράκι διπλασιάστε την δόση  ,

Εδω ο τρόπος που φτιάχνουμε ΑΛΜΗ για να διατηρήσουμε το τυρί μας αν κάνουμε ποσότητα

ΔΟΣΟΛΟΓΙΑ:
Για κάθε λίτρο νερού, υπολόγισε 75γρ. χοντρό αλάτι. Ανακάτεψε καλά ώσπου να δεις το αλάτι να λιώνει στο νερό και η άλμη σου είναι έτοιμη.
Κόψε τη φέτα σε… δόσεις, και τοποθέτησε προσεκτικά σε μεγάλο δοχείο. Άδειασε από πάνω την άλμη να σκεπάσει το τυρί τελείως. Κλείσε το δοχείο καλά και φύλαξε ΠΑΝΤΑ στο ψυγείο.

ΔΕΙΤΕ ΚΑΙ ΑΛΛΗ ΜΙΑ  ΠΟΛΥ ΚΑΛΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΕΓΓΥΗΜΕΝΗ ΚΑΙ ΑΥΤΗ ΓΙΑ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΟ ΤΥΡΙ ΚΑΙ ΠΕΝΤΑΝΟΣΤΙΜΟ


Υλικά 
10 κιλα γαλα φρεσκο(κατσικισιο και προβειο
5 γραμ.υγρή τυρομαγιά
χοντρό αλάτι

Εκτέλεση
Βράζουμε το γάλα για να παστεριωθεί και μετά το αφήνουμε να κρυώσει περίπου να φτάσει στους 35 βαθμούς.
Διαλύομε την υγρή τυρομαγιά σε 1 κουταλιά τις σούπας νερό την ρίχνουμε μέσα στο γάλα και ανακατεύομαι πολύ καλά.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και περιμένουμε να πήξει περίπου 1 ώρα .
Οταν πήξει κόβουμε με μία κουτάλα και ρίχνουμε μέσα σε μία τσαντίλα [τουλπάνι ] το τυρί .
Δένουμε σφιχτά και το κρεμάμε ψιλά να στραγγισει καλά μέχρι και την άλλη μέρα.
Την επομένη μέρα το τυρί μας είναι έτοιμο .
Το κόβουμε σε χοντρές φέτες το πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι και το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ημέρες .Μετά τις δύο ημέρες το βάζουμε το τυρί σε άλμη και το διατηρούμε .Φανταστικό !!!


ΔΟΣΟΛΟΓΙΑ ΓΙΑ ΑΛΜΗ
Για κάλε λίτρο νερού, υπολόγισε 75γρ. χοντρό αλάτι. Ανακάτεψε καλά ώσπου να δεις το αλάτι να λιώνει στο νερό και η άλμη σου είναι έτοιμη.
Κόψε τη φέτα σε… δόσεις, και τοποθέτησε προσεκτικά σε μεγάλο δοχείο. Άδειασε από πάνω την άλμη να σκεπάσει το τυρί τελείως. Κλείσε το δοχείο καλά και φύλαξε ΠΑΝΤΑ στο ψυγείο.




 Μαρια Μαρδα
ΔΕΙΤΕ περισσότερες συνταγές ΕΔΩ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Κυριακή, 14 Νοεμβρίου 2010

Χταπόδι ψητό !





    Υλικά
     1 κιλό χταπόδι
    1 κουτ. σούπας σόδα μαγειρική
     Ξύδι δυνατό κόκκινο
    ξύδι λευκό
    λάδι
    πιπέρι φρεσκοτριμμένο
    Θυμάρι
     Αλάτι

    Βάζουμε το χταπόδι σε μία λεκάνη με νερό, την σόδα, ½ φλυτζάνι ξύδι κόκκινο και αφήνουμε το χταπόδι 45-60 λεπτά.
    Το ξεπλένουμε καλά.
    Παιρνάμε με λάδι την σχάρα μην κολήσει και ψήνουμε δεν θέλει πολύ ώρα
    Στο μπλέντερ χτυπάμε ½ φλυτζάνι ελαιόλαδο, 2-3 κουταλιές της σούπας μπαλσάμικο, 2-3 κουταλιές ξύδι λευκό και 1 κουταλιά ξύδι κόκκινο.
    Περιχύνουμε το χταπόδι, πασπαλίζουμε με τα μυρωδικά,το κρεμμύδι φέτες  αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

 


Κυδώνι γλυκό κουταλιού.



Για περισσότερες συνταγές πατήστε ΕΔΩ  Μαγειρική και Συνταγές








 Το γλυκό μου έγινε φανταστικό !!
ΥΛΙΚΑ
1+ 1\2 κιλό κυδώνια
1+ 1\2 φλιτζάνι νερό
1+ 1\2κιλο ζάχαρη
1\2 φλιτζάνι αμυγδαλόψιχα ασπρισμένα
2 κουταλιές χυμό λεμονιού
4 κουταλάκια του γλυκού γλυκόζη προαιρετικά

1/2 χυμό λεμονιού για μέσα στο νερό όταν τα καθαρίζουμε για να μην μαυρισουν 
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε και  καθαρίζουμε από φλούδες και κουκούτσια τα κυδώνια .Τα ρίχνουμε  όπως τα καθαρίζουμε σε μια λεκάνη με νερό να τα σκεπάζει,ρίχνουμε το χυμό από μισό λεμόνι να μην μαυρίσουν.
Υπάρχει ένα ειδικο εργαλειο για το καθαρισμα ξυστρα το λένε,μετά με τον ειδικό τρίφτη που βλέπετε στην φωτογραφία  [τα βρίσκουμε και τα δύο σε λαική η σε σούπερ μάρκετ ] τα τρίβουμε.
 Αν δεν έχουμε τα εργαλεία τα κόβουμε σε λωρίδες λεπτές όπως το σχήμα που κόβουμε τις πατάτες,με το μαχαίρι.
Εντωμεταξύ βάζουμε σε μια κατσαρόλα την ζάχαρη και το νερό, μόλις πάρει βράση 10 λεπτά περίπου, ρίχνουμε το κυδώνι αφού το έχουμε πρώτα στίψει  καλά και βράζουμε μέχρι να αρχίσει να δένει σε μέτρια φωτιά.
Μόλις το δούμε να έχει δέσει  προσθέτουμε  την γλυκόζη προαιρετικά] τα αμύγδαλα το χυμό από το μισό λεμονι και την αμπαρόριζα.
Σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά και το κατεβάζουμε από την φωτιά.Μόλις κρυώσει το τοποθετούμε και το διατηρούμε σε βάζα.
 Αν θέλετε περισσότερο κάντε τα όλα σε διπλή  δόση !! 
Εγινε πάρα πολύ ωραίο!!Καλή Επιτυχία !!